Маринованные яйца с двойным желтком
Способ приготовления, при котором с помощью формочек отдельно готовят на пару белки и желтки, соединяют их в яйцо с двумя желтками, а затем пропитывают его вкусом, выдерживая в рассоле.
Ингредиенты
Яйцо (отделить белки и желтки)
Специи для рассола (измельчить и завязать в тканевый мешочек для приготовления рассола)
Вода (для приготовления рассола)
по вкусу
Инструкции
1
Подготовьте яйца
Разбейте яйца и разделите белки и желтки по отдельным емкостям. Взбейте их отдельно до получения гладкой однородной массы.
2
Приготовьте рассол
Измельчите специи для рассола, завяжите их в тканевый мешочек, добавьте воду по вкусу и варите на медленном огне, чтобы получить рассол. Отложите.
3
Приправьте яичные смеси
Добавьте приготовленный рассол в обе смеси — желтковую и белковую. Взбейте каждую из них до однородности и отложите.
4
Приготовьте желтки на пару
Промойте формы и заполните их желтковой смесью. Разложите формы на решетке пароварки и готовьте на пару до затвердения желтков, затем извлеките их. Для яиц с двумя желтками используйте меньше желтковой смеси, чтобы каждый желток получился меньшего размера.
5
Соберите яйца
Наполните каждую форму, предназначенную для белков, смесью из белков примерно до половины. Положите внутрь 2 приготовленных на пару желтка, затем заполните формы до верха оставшейся белковой смесью.
6
Приготовьте белки на пару
Разложите заполненные формы на решетке пароварки, накройте и готовьте на пару несколько минут до затвердения белков. Осторожно извлеките яйца.
7
Вымочите для придания вкуса
Погрузите приготовленные на пару яйца в приготовленный рассол и дайте им вымачиваться.
