بيض مزدوج الصفار منقوعًا في المحلول
طريقة تحضير تستخدم قوالب لبخار بياض وصفار البيض بشكل منفصل، تجمعهما معًا في بيضة مزدوجة الصفار، ثم تنكهها بنقعها في محلول ملحي.
المكونات
البيض (افصل البياض عن الصفار)
بهارات النقع (اهرسها واربطها في كيس قماشي لتحضير محلول النقع)
الماء (لطهي محلول النقع)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير البيض
اكسر البيض وافصل البياض عن الصفار في وعاءين منفصلين. اخفق كل خليط حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا.
2
تحضير محلول النقع
اهرس بهارات النقع واربطها في كيس قماشي، وأضف الماء حسب الرغبة، ثم اتركها على نار هادئة لاستخلاص محلول النقع. ضع المحلول جانبًا.
3
تبليل مخاليط البيض
أضف محلول النقع المحضّر إلى خليط الصفار وخليط البياض. اخفق كل خليط حتى يتجانس، ثم اتركه جانبًا.
4
تبخير الصفار
اغسل القوالب واملأها بخليط الصفار. رتّب القوالب على رف البخار وبخّر حتى يثبت الصفار، ثم أخرجه. للبيض مزدوج الصفار، استخدم كمية أقل من خليط الصفار حتى يصبح كل صفار أصغر.
5
تجميع البيض
املأ كل قالب بياض بمقدار النصف تقريبًا بخليط البياض. ضع صفارين مبخّرين داخله، ثم املأ القوالب حتى الأعلى بخليط البياض المتبقي.
6
تبخير البياض
رتّب القوالب المملوءة على رف البخار، وغطِّها، وبخّرها عدة دقائق حتى يثبت البياض. أخرج البيض بحذر.
7
النقع لإكساب النكهة
اغمر البيض المبخر في محلول النقع المحضّر واتركه ينقع.
