Виноградные жемчужины дракона и феникса

Name: Виноградные жемчужины дракона и феникса
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Ingredients: 250 г куриная грудка (для приготовления фарша); 250 г филе белого амура (для приготовления фарша); 300 г листья пак-чой (для получения зелёного сока); 20 г сок зелёного лука; 20 г имбирный сок; 1 яйцо (для яичной жидкости); щепотка соль (для приправы); щепотка глутамат натрия (для приправы); щепотка тёмный соевый соус (для окрашивания куриного фарша); щепотка сок зелёных овощей (извлечённый из листьев пак-чой, добавленный в рыбный фарш); по вкусу белый уксус (для приправы томатного соуса); 50 г крахмал (для приготовления фарша и загущения); 20 г кетчуп (для соуса куриных шариков); 50 г сахар (для приправы томатного соуса); 100 г масло (для жарки и обжаривания)

Творческое блюдо в хуньаньском стиле. Куриная грудка и белый амур отдельно измельчаются в пасту, формуются в фрикадельки путём томления в воде и соответственно заправляются зелёным травяным соусом и томатным соусом. Фрикадельки выкладываются в виде гроздей винограда, создавая эффектное оформление блюда со свежим нежным вкусом.

55 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

куриная грудка (для приготовления фарша) 250 г

филе белого амура (для приготовления фарша) 250 г

листья пак-чой (для получения зелёного сока) 300 г

сок зелёного лука 20 г

имбирный сок 20 г

яйцо (для яичной жидкости) 1

соль (для приправы) щепотка

глутамат натрия (для приправы) щепотка

тёмный соевый соус (для окрашивания куриного фарша) щепотка

сок зелёных овощей (извлечённый из листьев пак-чой, добавленный в рыбный фарш) щепотка

белый уксус (для приправы томатного соуса) по вкусу

крахмал (для приготовления фарша и загущения) 50 г

кетчуп (для соуса куриных шариков) 20 г

сахар (для приправы томатного соуса) 50 г

масло (для жарки и обжаривания) 100 г

Инструкции

Приготовить фарши и приправить

Отдельно мелко измельчите курицу и мясо белого амура в фарш, затем вмешайте яичную жидкость, крахмал, соки зелёного лука и имбиря, соль и глутамат натрия, чтобы приправить каждый.

Добавить цвет

Извлеките зелёный сок из листьев пак-чой и вмешайте его в рыбный фарш до равномерного окрашивания; вмешайте тёмный соевый соус в куриный фарш до равномерного окрашивания.

Отварить шарики

Доведите кастрюлю воды до кипения, затем опускайте фарш порциями, формируя шарикики размером с каштан; как только они всплывут на поверхность, извлеките их.

Приготовить соус для рыбных шариков

Нагрейте сок зелёных овощей в сковороде с небольшой щепоткой соли, загустите его в прозрачную глазурь с помощью крахмальной смеси, добавьте рыбные шарики, полейте небольшим количеством горячего масла и подавайте.

Приготовить соус для куриных шариков

Нагрейте немного масла в чистой сковороде, добавьте кетчуп вместе с сахаром и небольшим количеством белого уксуса, загустите крахмальной смесью в прозрачную глазурь, добавьте куриные шарики, полейте небольшим количеством горячего масла и завершите.