Perlas de Uva del Dragón y el Fénix

Name: Perlas de Uva del Dragón y el Fénix
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Ingredients: 250 g pechuga de pollo (para hacer pasta); 250 g filete de carpa herbívora (para hacer pasta); 300 g hojas de col china (para extraer jugo verde); 20 g jugo de cebolleta; 20 g jugo de jengibre; 1 huevo (para líquido de huevo); una pizca sal (para sazonar); una pizca MSG (para sazonar); una pizca salsa de soja oscura (para colorear la pasta de pollo); una pizca jugo de verduras verde (extraído de hojas de col china, añadido a la pasta de pescado); al gusto vinagre blanco (para sazonar la salsa de tomate); 50 g almidón (para hacer la pasta y espesar); 20 g kétchup (para la salsa de las albóndigas de pollo); 50 g azúcar (para sazonar la salsa de tomate); 100 g aceite (para freír y saltear)

Un plato creativo estilo Hunan. La pechuga de pollo y la carpa herbívora se pican por separado en pastas, se les da forma de albóndigas mediante escalfado, y se sazonan respectivamente con una salsa de hierbas verdes y salsa de tomate. Las albóndigas se disponen para parecerse a racimos de uvas, creando una presentación llamativa con un sabor fresco y delicado.

55 min

Fácil

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Ingredientes

pechuga de pollo (para hacer pasta) 250 g

filete de carpa herbívora (para hacer pasta) 250 g

hojas de col china (para extraer jugo verde) 300 g

jugo de cebolleta 20 g

jugo de jengibre 20 g

huevo (para líquido de huevo) 1

sal (para sazonar) una pizca

MSG (para sazonar) una pizca

salsa de soja oscura (para colorear la pasta de pollo) una pizca

jugo de verduras verde (extraído de hojas de col china, añadido a la pasta de pescado) una pizca

vinagre blanco (para sazonar la salsa de tomate) al gusto

almidón (para hacer la pasta y espesar) 50 g

kétchup (para la salsa de las albóndigas de pollo) 20 g

azúcar (para sazonar la salsa de tomate) 50 g

aceite (para freír y saltear) 100 g

Instrucciones

Hacer las pastas y sazonar

Pica finamente la carne de pollo y la de carpa herbívora por separado hasta obtener pastas, luego incorpora el líquido de huevo, el almidón, los jugos de cebolleta y jengibre, la sal y el MSG para sazonar cada una.

Añadir color

Extrae un jugo verde de las hojas de col china e incorpóralo a la pasta de pescado hasta que quede coloreada de forma uniforme; mezcla la salsa de soja oscura en la pasta de pollo hasta que quede coloreada de forma uniforme.

Cocer las albóndigas a fuego lento

Pon una olla de agua a hervir, luego vierte cada pasta para formar bolas del tamaño de una castaña; una vez que floten en la superficie, sácalas.

Hacer la salsa para las albóndigas de pescado

Calienta el jugo de verduras verde en una sartén con una pizca de sal, espesalo hasta obtener un glaseado translúcido con una mezcla de almidón de maíz, añade las albóndigas de pescado, rocía con un poco de aceite caliente y sirve.

Hacer la salsa para las albóndigas de pollo

Calienta un poco de aceite en una sartén nueva, añade el kétchup junto con el azúcar y un chorrito de vinagre blanco, espesa con una mezcla de almidón de maíz hasta obtener un glaseado translúcido, añade las albóndigas de pollo, rocía con un poco de aceite caliente y termina.