Tarta de Pimientos Asados y Queso de Cabra
Tarta salada con pimientos asados y queso de cabra en capas sobre una masa, horneada con crema de huevo y hierbas.
Ingredientes
huevos grandes
6
sal
to taste
pimienta negra recién molida
to taste
perejil italiano (picado)
0.5 cup
pimientos morrones medianos (aproximadamente 900 g / 2 lb)
4
aceite de oliva
2 tbsp
diente de ajo (pelado y cortado en láminas)
1
base para tarta (25-28 cm / 10-11 in, sin hornear, hecha con masa de aceite de oliva)
1
queso de cabra suave (como Montrachet, desmenuzado)
10 oz (250 g)
Instrucciones
1
Asar los pimientos
Coloque la rejilla del horno a unos 15 cm (6 pulgadas) de la fuente de calor y precaliente el gratinador. Coloque los pimientos en una bandeja para horno preparada y deslícelos bajo el gratinador. Deje que la piel de los pimientos se queme por un lado, luego use pinzas para girar cada pimiento 90 grados. Repita hasta que los cuatro lados de los pimientos estén uniformemente chamuscados y colapsados. Alternativamente, use una parrilla exterior a gas o carbón a temperatura media (con el carbón cubierto por una capa uniforme de ceniza blanca) para asar los pimientos directamente sobre la parrilla.
2
Procesar los pimientos
Transfiera los pimientos a un bol y cubra con film plástico. A medida que los pimientos comienzan a enfriarse, se cocinarán al vapor y las pieles se soltarán por sí solas. Cuando los pimientos se hayan enfriado lo suficiente para manipularlos, colóquelos en un colador, luego quíteles el tallo, pélelos y despepítelos. Los pimientos se romperán en trozos pequeños al pelarlos. Devuelva los pimientos limpios al bol hasta que todos los pimientos estén limpios y despepítados. (No pele los pimientos bajo agua corriente, ya que esto hará que se pierda mucho sabor.)
3
Marinar los pimientos
Coloque una capa de pimientos en un bol poco profundo. Espolvoree con una pizca o dos de sal y rocíe con una cantidad muy pequeña de aceite de oliva. Esparza algunas láminas de ajo sobre los pimientos. Repita hasta que haya colocado en capas todos los pimientos con todos los condimentos. Cubra el bol y refrigere hasta por 3 días. Si prepara los pimientos más de un día antes de hornear la tarta, retire el ajo a más tardar 24 horas después de añadirlo.
4
Precalentar el horno
Cuando esté listo para hornear la tarta, coloque la rejilla en el nivel más bajo del horno y precaliente a 190°C (375°F).
5
Rellenar la base de la tarta
Espolvoree la mitad del queso sobre la base de la tarta. Cubra el queso con una capa de los pimientos marinados, ligeramente superpuestos. Repita con el queso restante y los pimientos restantes, terminando con los pimientos encima.
6
Preparar la mezcla de huevos
Bata los huevos con sal, pimienta y perejil, y luego vierta la mezcla en la base de la tarta.
7
Hornear
Hornee la tarta hasta que el relleno esté firme y bien dorado, y la base esté completamente cocida, aproximadamente 30 minutos. Enfríe la tarta sobre una rejilla.
