Тарт с печеным перцем и козьим сыром

Name: Тарт с печеным перцем и козьим сыром
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 6 крупных яиц; по вкусу соль; по вкусу свежемолотый черный перец; 0,5 стакана итальянская петрушка (измельченная); 4 средних сладких перца (примерно 900 г); 2 ст. л. оливковое масло; 1 зубчик чеснока (очищенный и нарезанный ломтиками); 1 основа для тарта (25–28 см, невыпеченная, из теста на оливковом масле); 10 унций (250 г) мягкий козий сыр (например, Монраше, раскрошенный)

Несладкий тарт с печеным сладким перцем и козьим сыром, выложенными слоями в тестяной основе, запечённый с яично-травяной заливкой.

1 ч 10 мин

Средне

0 в избранном

Ингредиенты

крупных яиц 6

соль по вкусу

свежемолотый черный перец по вкусу

итальянская петрушка (измельченная) 0,5 стакана

средних сладких перца (примерно 900 г) 4

оливковое масло 2 ст. л.

зубчик чеснока (очищенный и нарезанный ломтиками) 1

основа для тарта (25–28 см, невыпеченная, из теста на оливковом масле) 1

мягкий козий сыр (например, Монраше, раскрошенный) 10 унций (250 г)

Инструкции

Обжиг перцев

Установите решетку духовки примерно в 15 см от источника нагрева и включите верхний гриль. Выложите перцы на подготовленный противень и поместите под гриль. Дайте кожуре перцев обуглиться с одной стороны, затем щипцами поверните каждый перец на 90 градусов. Повторяйте, пока все четыре стороны перцев не будут равномерно обуглены и не станут мягкими. В качестве альтернативы используйте уличный газовый или угольный гриль среднего жара (с углями, покрытыми ровным слоем белого пепла), чтобы обуглить перцы прямо на решетке.

Обработка перцев

Переложите перцы в миску и накройте пищевой пленкой. По мере остывания перцы будут выделять пар, и кожица сама отойдет. Когда перцы достаточно остынут, чтобы их можно было брать руками, поместите их в дуршлаг, затем удалите плодоножки, снимите кожицу и выньте семена. Во время очистки перцы разделятся на небольшие кусочки. Возвращайте очищенные перцы в миску, пока все перцы не будут очищены и освобождены от семян. (Не снимайте кожицу под проточной водой, так как при этом теряется много вкуса.)

Маринование перцев

Выложите слой перцев в неглубокую миску. Посыпьте щепоткой или двумя соли и сбрызните очень небольшим количеством оливкового масла. Разложите несколько ломтиков чеснока поверх перцев. Повторяйте, пока не уложите все перцы со всеми приправами слоями. Накройте миску и уберите в холодильник на срок до 3 дней. Если вы готовите перцы более чем за день до выпечки тарта, удалите чеснок не позднее чем через 24 часа после его добавления.

Разогрев духовки

Когда будете готовы выпекать тарт, установите решетку на нижний уровень духовки и разогрейте до 190 °C.

Наполнение основы для тарта

Посыпьте половиной сыра основу для тарта. Покройте сыр слоем маринованных перцев, слегка накладывая их друг на друга. Повторите с оставшимся сыром и оставшимися перцами, закончив перцами сверху.

Приготовление яичной смеси

Взбейте яйца с солью, перцем и петрушкой, затем вылейте смесь в основу для тарта.

Выпечка

Выпекайте тарт, пока начинка не схватится и не приобретет красивый цвет, а основа не будет полностью готова, около 30 минут. Остудите тарт на решетке.