Gebratene Paprika-Ziegenkäse-Tarte

Name: Gebratene Paprika-Ziegenkäse-Tarte
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 6 große Eier; nach Geschmack Salz; nach Geschmack frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 0,5 Tasse Italienische Petersilie (gehackt); 4 mittlere Paprika (ca. 2 Pfund / 900 g); 2 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe (geschält und in Scheiben geschnitten); 1 Tarteform (10-11 Zoll / 25-28 cm, ungebacken, aus Olivenölteig hergestellt); 10 Unzen (250 g) milder Ziegenkäse (z. B. Montrachet, zerbröselt)

Herzhafte Tarte mit gerösteten Paprikaschoten und Ziegenkäse, geschichtet in einem Mürbeteigboden, gebacken mit einer Eier- und Kräuterguss.

1 Std. 10 Min.

Mittel

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Zutaten

große Eier 6

Salz nach Geschmack

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Italienische Petersilie (gehackt) 0,5 Tasse

mittlere Paprika (ca. 2 Pfund / 900 g) 4

Olivenöl 2 EL

Knoblauchzehe (geschält und in Scheiben geschnitten) 1

Tarteform (10-11 Zoll / 25-28 cm, ungebacken, aus Olivenölteig hergestellt) 1

milder Ziegenkäse (z. B. Montrachet, zerbröselt) 10 Unzen (250 g)

Anleitung

Paprika rösten

Stellen Sie den Ofenrost etwa 6 Zoll (15 cm) von der Hitzequelle entfernt auf und heizen Sie den Ofengrill vor. Legen Sie die Paprika auf ein vorbereitetes Backblech und schieben Sie es unter den Grill. Lassen Sie die Paprikahäute auf einer Seite ankokeln, wenden Sie dann jede Paprika mit einer Zange um 90 Grad. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle vier Seiten der Paprika gleichmäßig angekokelt und zusammengefallen sind. Alternativ können Sie einen Gas- oder Holzkohlegrill im Freien mit mittlerer Hitze (die Holzkohle ist mit einer gleichmäßigen Schicht weißer Asche bedeckt) verwenden, um die Paprika direkt auf dem Grill anzukokeln.

Paprika verarbeiten

Geben Sie die Paprika in eine Schüssel und decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab. Wenn die Paprika abkühlen, dämpfen sie und die Häute lösen sich von selbst. Sobald die Paprika kühl genug zum Anfassen ist, geben Sie sie in ein Sieb, entfernen Sie dann Stiel, Haut und Kerne. Die Paprika bricht beim Schälen in kleine Stücke. Geben Sie die gereinigte Paprika zurück in die Schüssel, bis alle Paprika gereinigt und entkernt sind. (Schälen Sie die Paprika nicht unter fließendem Wasser, da dies viel Geschmack entzieht.)

Paprika marinieren

Legen Sie eine Schicht Paprika in eine flache Schüssel. Bestreuen Sie sie mit ein bis zwei Prisen Salz und beträufeln Sie sie mit einer sehr kleinen Menge Olivenöl. Verteilen Sie ein paar Knoblauchscheiben über der Paprika. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie alle Paprika mit allen Gewürzen geschichtet haben. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie bis zu 3 Tage in den Kühlschrank. Wenn Sie die Paprika mehr als einen Tag vor dem Backen der Tarte zubereiten, entfernen Sie den Knoblauch spätestens 24 Stunden nach dem Hinzufügen.

Ofen vorheizen

Wenn Sie bereit sind, die Tarte zu backen, stellen Sie den Rost auf die unterste Ebene des Ofens und heizen Sie ihn auf 375 °F (190 °C) vor.

Tarteform füllen

Streuen Sie die Hälfte des Käses über die Tarteform. Decken Sie den Käse mit einer Schicht der marinierten Paprika ab, die sich leicht überlappt. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Käse und der restlichen Paprika, wobei die Paprika oben abschließen soll.

Eimischung zubereiten

Verquirlen Sie die Eier mit Salz, Pfeffer und Petersilie und gießen Sie die Mischung dann in die Tarteform.

Backen

Backen Sie die Tarte, bis die Füllung fest ist und schön gebräunt ist und der Teig vollständig durchgebacken ist, etwa 30 Minuten. Lassen Sie die Tarte auf einem Rost abkühlen.