Chinesisches Schweinefleisch-Brötchen
Eine praktische Methode, um den Teig in einer Schüssel zu kneten und schmackhafte, saftige Schweinefleisch-Brötchen zuzubereiten.
Zutaten
Kuchenmehl
2 cup (220 g)
Backpulver
1 tbsp (10 g)
Zucker
2 tbsp (18 g)
warmes Wasser (etwa 30 °C)
1/2 cup
Salatöl
1 tbsp
Schweinehackfleisch
100 g
gehackter Kohl
1/2 medium leaf, sliced (about 30 g)
gehackte gekochte Bambussprossen
3 tbsp (about 30 g)
gehackte Frühlingszwiebeln
1/3 (about 30 g)
gehackter Ingwer
1/2 tsp
Austernsauce
1 tbsp
Reiswein
1 tbsp
Sojasauce
1 tsp
Zucker
1 tbsp
Salz und Pfeffer
a pinch each
Sesamöl
1 tbsp
Anleitung
1
Füllung zubereiten
Zuerst die Füllung für die Fleischbrötchen zubereiten. Das Schweinehackfleisch gründlich kneten; sobald es klebrig wird, alle restlichen Zutaten hinzufügen und gut vermengen.
2
Trockene Teigzutaten mischen
Kuchenmehl, Backpulver und Zucker in eine Schüssel geben, das warme Wasser hinzufügen und mit der Hand verrühren. Nachdem alles grob vermischt ist, das Salatöl hinzufügen und umrühren.
3
Teig kneten
Sobald der Teig zusammenhält, ihn mit dem Handballen flach drücken und dann in der Schüssel kneten (wenn du eine Arbeitsfläche hast, bestreue diese mit etwas Brotmehl und arbeite dort).
4
Teig ruhen lassen
Nach dem Kneten, bis die Oberfläche glatt ist, den Teig zu einer schönen Kugel formen, mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
5
Brötchen füllen
Den Teig in 6 gleiche Portionen teilen und jede zu einer Runde ausrollen. 1/6 der Füllung in die Mitte geben, dann mit Daumen und Zeigefinger den umliegenden Teig um die Füllung herum hochziehen und schließlich mit den Fingerspitzen fest zudrücken.
6
Zweite Ruhepause
Jedes Brötchen auf ein 8 cm großes quadratisches Stück Backpapier setzen und dann etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
7
Dämpfen
Sobald Dampf aus dem Dampfgarer aufsteigt, die Brötchen hineingeben und 10 Minuten bei starker Hitze dämpfen.
