Brioche chinoise au porc
Une manière pratique de pétrir la pâte dans un bol pour préparer des petits pains au porc savoureux et juteux.
Ingrédients
farine à gâteau
2 tasses (220 g)
levure chimique
1 c. à soupe (10 g)
sucre
2 c. à soupe (18 g)
eau tiède (environ 30 °C)
1/2 tasse
huile végétale
1 c. à soupe
porc haché
100 g
chou émincé
1/2 feuille moyenne, émincée (environ 30 g)
pousses de bambou bouillies hachées
3 c. à soupe (environ 30 g)
oignons verts hachés
1/3 (environ 30 g)
gingembre haché
1/2 c. à café
sauce aux huîtres
1 c. à soupe
vin de cuisine
1 c. à soupe
sauce soja
1 c. à café
sucre
1 c. à soupe
sel et poivre
une pincée de chaque
huile de sésame
1 c. à soupe
Instructions
1
Préparer la garniture
Préparer d'abord la garniture des brioches. Pétrir soigneusement le porc haché ; une fois qu'il devient collant, ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger.
2
Mélanger les ingrédients secs de la pâte
Mettre la farine à gâteau, la levure chimique et le sucre dans un bol, ajouter l'eau tiède et mélanger à la main. Après avoir grossièrement amalgamé le tout, ajouter l'huile végétale et mélanger.
3
Pétrir la pâte
Une fois que la pâte se forme, l'aplatir avec la paume de la main, puis la pétrir dans le bol (si vous avez un plan de travail, saupoudrez un peu de farine de pain dessus et travaillez-y).
4
Laisser reposer la pâte
Après avoir pétri jusqu'à ce que la surface soit lisse, façonner la pâte en une belle boule, couvrir de film alimentaire et laisser reposer à température ambiante pendant environ 20 minutes.
5
Farcir les brioches
Diviser la pâte en 6 portions égales et étaler chaque portion en un rond. Placer 1/6 de la garniture au centre, puis utiliser le pouce et l'index pour rassembler la pâte autour de la garniture, et enfin pincer fermement avec le bout des doigts.
6
Deuxième repos
Placer chaque brioche sur un carré de papier cuisson de 8 cm, puis laisser reposer à température ambiante pendant environ 10 minutes.
7
Cuire à la vapeur
Une fois que la vapeur s'élève du cuit-vapeur, placer les brioches à l'intérieur et cuire à la vapeur à feu vif pendant 10 minutes.
