중국식 돼지고기 만두
풍미 있고 즙이 많은 돼지고기 빵을 만들기 위해 그릇에서 반죽을 간편하게 반죽하는 방법입니다.
재료
케이크 밀가루
2컵 (220g)
베이킹파우더
1큰술 (10g)
설탕
2큰술 (18g)
미온수 (약 30°C)
1/2컵
샐러드유
1큰술
다진 돼지고기
100g
다진 양배추
중간 잎 1/2장, 채 썬 것 (약 30g)
다진 삶은 죽순
3큰술 (약 30g)
다진 파
1/3 (약 30g)
다진 생강
1/2작은술
굴소스
1큰술
요리주
1큰술
간장
1작은술
설탕
1큰술
소금과 후추
각각 약간씩
참기름
1큰술
조리 방법
1
속 만들기
먼저 만두의 속을 만든다. 다진 돼지고기를 충분히 치대어 끈적해지면 나머지 모든 재료를 모두 넣고 잘 섞는다.
2
반죽의 건재료를 섞는다
볼에 케이크 밀가루, 베이킹파우더, 설탕을 넣고 미온수를 더해 손으로 저어준다. 대충 섞이면 샐러드유를 넣고 저어준다.
3
반죽을 치대다
반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지면 손바닥으로 납작하게 누른 뒤 볼 안에서 반죽을 치댄다 (작업대가 있다면 빵가루를 약간 뿌리고 작업한다).
4
반죽을 휴지시킨다
표면이 매끄러워질 때까지 치댄 후 반죽을 동그랗게 모양 내고 비닐랩으로 덮어 실온에서 약 20분 동안 휴지시킨다.
5
만두에 속을 넣다
반죽을 6등분하여 하나하나 둥글게 밀어낸다. 중앙에 속의 1/6을 올려놓고 엄지와 검지로 주위의 반죽을 속 위로 모은 다음 손끝으로 단단히 잡는다.
6
두 번째 휴지
각 만두를 8cm 사각형의 baking paper 위에 올려놓고 실온에서 약 10분 동안 휴지시킨다.
7
찌다
찌통에서 김이 올라오면 만두를 넣고 센 불에서 10분간 찐다.
