Tarte aux poivrons rôtis et au fromage de chèvre
Tarte salée aux poivrons rôtis et au fromage de chèvre disposés en couches dans une pâte, cuite avec un flan aux œufs et aux herbes.
Ingrédients
œufs
6
sel
au goût
poivre noir fraîchement moulu
au goût
persil italien (haché)
0,5 tasse
poivrons moyens (environ 900 g / 2 lb)
4
huile d'olive
2 c. à soupe
gousse d'ail (pelée et tranchée)
1
fond de tarte (25-28 cm / 10-11 po, non cuit, fait de pâte à l'huile d'olive)
1
fromage de chèvre doux (comme le Montrachet, émietté)
250 g (10 oz)
Instructions
1
Rôtir les poivrons
Placer la grille du four à environ 15 cm (6 po) de la source de chaleur et préchauffer le gril. Disposer les poivrons sur une plaque de cuisson préparée et les glisser sous le gril. Laisser la peau des poivrons noircir d'un côté, puis utiliser des pinces pour faire pivoter chaque poivron de 90 degrés. Répéter jusqu'à ce que les quatre côtés des poivrons soient uniformément noircis et affaissés. Sinon, utiliser un gril extérieur à gaz ou au charbon à chaleur moyenne (avec le charbon recouvert d'une couche uniforme de cendre blanche) pour griller les poivrons directement sur le gril.
2
Préparer les poivrons
Transférer les poivrons dans un bol et couvrir de pellicule plastique. Pendant que les poivrons commencent à refroidir, ils dégagent de la vapeur et les peaux se détacheront d'elles-mêmes. Lorsque les poivrons sont suffisamment refroidis pour être manipulés, les mettre dans une passoire, puis les équeuter, les peler et les épépiner. Les poivrons se briseront en petits morceaux pendant l'épluchage. Remettre les poivrons nettoyés dans le bol jusqu'à ce que tous les poivrons soient nettoyés et épépinés. (Ne pas peler les poivrons sous l'eau courante, car cela ferait perdre beaucoup de goût.)
3
Mariner les poivrons
Disposer une couche de poivrons dans un bol peu profond. Saupoudrer d'une pincée ou deux de sel et arroser d'une très petite quantité d'huile d'olive. Parsemer quelques tranches d'ail sur les poivrons. Répéter jusqu'à avoir superposé tous les poivrons avec tous les assaisonnements. Couvrir le bol et réfrigérer jusqu'à 3 jours. Si vous préparez les poivrons plus d'une journée avant de cuire la tarte, enlever l'ail au plus tard 24 heures après l'avoir ajouté.
4
Préchauffer le four
Lorsque vous êtes prêt à cuire la tarte, placer la grille au niveau le plus bas du four et préchauffer à 190 °C (375 °F).
5
Garnir le fond de tarte
Saupoudrer la moitié du fromage sur le fond de tarte. Couvrir le fromage d'une couche de poivrons marinés, en les faisant légèrement chevaucher. Répéter avec le reste du fromage et le reste des poivrons, en terminant par les poivrons sur le dessus.
6
Préparer le mélange aux œufs
Fouetter les œufs avec le sel, le poivre et le persil, puis verser le mélange dans le fond de tarte.
7
Cuisson
Cuire la tarte jusqu'à ce que la garniture soit prise et joliment colorée et que la croûte soit entièrement cuite, environ 30 minutes. Laisser refroidir la tarte sur une grille.
