Perles de raisin du dragon et du phénix

Name: Perles de raisin du dragon et du phénix
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Ingredients: 250 g blanc de poulet (pour faire la pâte); 250 g filet de carpe herbivore (pour faire la pâte); 300 g feuilles de bok choy (pour extraire du jus vert); 20 g jus de ciboule; 20 g jus de gingembre; 1 œuf (pour le liquide d'œuf); sel (pour assaisonner), une pincée; MSG (pour assaisonner), une pincée; sauce soja foncée (pour colorer la pâte de poulet), une pincée; jus de légumes verts (extrait des feuilles de bok choy, ajouté à la pâte de poisson), une pincée; vinaigre blanc (pour assaisonner la sauce tomate), selon le goût; 50 g fécule (pour faire la pâte et épaissir); 20 g ketchup (pour la sauce des boulettes de poulet); 50 g sucre (pour assaisonner la sauce tomate); 100 g huile (pour frire et sauter)

Un plat créatif de style hunanais. Le blanc de poulet et la carpe de prairie sont séparément réduits en pâte, mis en forme de boulettes par pochage, puis assaisonnés respectivement avec une sauce aux herbes vertes et une sauce tomate. Les boulettes sont disposées pour ressembler à des grappes de raisin, ce qui crée une présentation attrayante avec une saveur fraîche et délicate.

55 min

Facile

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Ingrédients

blanc de poulet (pour faire la pâte) 250 g

filet de carpe herbivore (pour faire la pâte) 250 g

feuilles de bok choy (pour extraire du jus vert) 300 g

jus de ciboule 20 g

jus de gingembre 20 g

œuf (pour le liquide d'œuf) 1

sel (pour assaisonner) une pincée

MSG (pour assaisonner) une pincée

sauce soja foncée (pour colorer la pâte de poulet) une pincée

jus de légumes verts (extrait des feuilles de bok choy, ajouté à la pâte de poisson) une pincée

vinaigre blanc (pour assaisonner la sauce tomate) selon le goût

fécule (pour faire la pâte et épaissir) 50 g

ketchup (pour la sauce des boulettes de poulet) 20 g

sucre (pour assaisonner la sauce tomate) 50 g

huile (pour frire et sauter) 100 g

Instructions

Préparer les pâtes et assaisonner

Hachez finement la viande de poulet et de carpe herbivore séparément pour obtenir des pâtes, puis incorporez le liquide d'œuf, la fécule, les jus de ciboule et de gingembre, le sel et le MSG pour assaisonner chacune.

Ajouter la couleur

Extraire un jus vert des feuilles de bok choy et l'incorporer délicatement à la pâte de poisson jusqu'à ce qu'elle soit uniformément colorée ; mélanger la sauce soja foncée à la pâte de poulet jusqu'à ce qu'elle soit uniformément colorée.

Pocher les boulettes

Portez une casserole d'eau à ébullition, puis déposez chaque pâte pour former des boulettes de la taille d'une châtaigne ; une fois qu'elles remontent à la surface, sortez-les.

Préparer la sauce des boulettes de poisson

Faites chauffer le jus de légumes verts dans une poêle avec une petite pincée de sel, épaississez-le en un glaçage translucide avec un lait de fécule de maïs, ajoutez les boulettes de poisson, arrosez d'un peu d'huile chaude et servez.

Préparer la sauce des boulettes de poulet

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle propre, ajoutez le ketchup ainsi que le sucre et un peu de vinaigre blanc, épaississez avec un lait de fécule de maïs pour obtenir un glaçage translucide, ajoutez les boulettes de poulet, arrosez d'un peu d'huile chaude et terminez.