تارت الفلفل المشوي وجبن الماعز
تارت مالح مع فلفل حلو مشوي وجبنة الماعز مصفوفة في طبقات داخل قشرة عجينة، مخبوز مع كاسترد من البيض والأعشاب.
المكونات
بيضات كبيرات
6
ملح
to taste
فلفل أسود مطحون طازج
to taste
بقدونس إيطالي (مفروم)
0.5 cup
فلفل حلو متوسط الحجم (حوالي 2 رطل / 900 غرام)
4
زيت زيتون
2 tbsp
فص ثوم (مقشر ومقطع إلى شرائح)
1
قشرة التارت (10-11 بوصة / 25-28 سم، غير مخبوزة، مصنوعة من عجينة زيت الزيتون)
1
جبن ماعز خفيف (مثل Montrachet، مفتت)
10 oz (250 g)
الخطوات
1
شوي الفلفل
ضع رف الفرن على بعد حوالي 6 بوصات (15 سم) من مصدر الحرارة وقم بتسخين المشواة مسبقاً. ضع الفلفل على صينية خبز مجهزة وأدخلها تحت المشواة. اترك قشور الفلفل تحترق من جهة واحدة، ثم استخدم ملقط لتدوير كل حبة فلفل 90 درجة. كرر حتى تحترق جميع الجوانب الأربعة للفلفل بالتساوي وتنهار. بدلاً من ذلك، استخدم شواية غاز أو فحم خارجية متوسطة الحرارة (مع تغطية الفحم بطبقة متساوية من الرماد الأبيض) لشوي الفلفل مباشرة على الشواية.
2
تجهيز الفلفل
انقل الفلفل إلى وعاء وغطه بغلاف بلاستيكي. عندما يبدأ الفلفل في البرودة، سيتصاعد منه البخار وستنفصل القشور من تلقاء نفسها. عندما يبرد الفلفل بما يكفي للتعامل معه، ضعه في مصفاة، ثم انزع العنق وقشره وأزل البذور. سيتفتت الفلفل إلى قطع صغيرة أثناء التقشير. أعد الفلفل المنظف إلى الوعاء حتى يتم تنظيف وتبذير جميع حبات الفلفل. (لا تقشر الفلفل تحت الماء الجاري، لأن ذلك سيفقد الكثير من النكهة.)
3
تتبيل الفلفل
ضع طبقة من الفلفل في وعاء ضحل. رش بقبضة أو اثنتين من الملح ورش بكمية صغيرة جداً من زيت الزيتون. وزع بعض شرائح الثوم فوق الفلفل. كرر حتى تكوّن طبقات من جميع الفلفل مع جميع التوابل. غط الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. إذا حضرت الفلفل قبل أكثر من يوم من خبز التارت، انزع الثوم في موعد لا يتجاوز 24 ساعة بعد إضافته.
4
تسخين الفرن مسبقاً
عندما تكون جاهزاً لخبز التارت، ضع الرف على أدنى مستوى في الفرن وقم بالتسخين المسبق إلى 375°F (190°C).
5
حشو قشرة التارت
رش نصف الجبن فوق قشرة التارت. غط الجبن بطبقة من الفلفل المتبل، مع تداخل طفيف. كرر مع الجبن المتبقي والفلفل المتبقي، بحيث ينتهي بالفلفل في الأعلى.
6
تحضير خليط البيض
اخفق البيض مع الملح والفلفل والبقدونس، ثم اسكب الخليط في قشرة التارت.
7
الخبز
اخبز التارت حتى تتماسك الحشوة ويصبح لونها جميلاً وتطهى القشرة تماماً، حوالي 30 دقيقة. اترك التارت يبرد على رف.
