Мясо «Глаз дракона»

Name: Мясо «Глаз дракона»
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 200 g Свиной жир (нарезанный ломтиками длиной 7 см, шириной 2 см, толщиной 0,3 см, всего 40 ломтиков); 200 g Клейкий рис (промытый и приготовленный на пару); 250 g Чёрный кунжут (промытый, высушенный, обжаренный и измельчённый); 75 g Красные финики (отваренные до мягкости, с удалёнными косточками и кожурой, нарезанные); 8 g Цукаты из кинкана (нарезанные); 8 g Цветы османтуса (нарезанные); 8 g Красная соломка (нарезанная); 8 g Зелёная слива (нарезанная); 250 g Сахарный песок; Топлёный свиной жир (для смазывания внутренней поверхности миски), to taste

Лунъянь Жоу (Longyan Rou)

Свиной жир начиняют кунжутной начинкой с красными финиками, выкладывают в миску с клейким рисом и готовят на пару. Готовое блюдо получается насыщенным, но не жирным, с ароматным сладким вкусом.

1 ч 25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Свиной жир (нарезанный ломтиками длиной 7 см, шириной 2 см, толщиной 0,3 см, всего 40 ломтиков) 200 g

Клейкий рис (промытый и приготовленный на пару) 200 g

Чёрный кунжут (промытый, высушенный, обжаренный и измельчённый) 250 g

Красные финики (отваренные до мягкости, с удалёнными косточками и кожурой, нарезанные) 75 g

Цукаты из кинкана (нарезанные) 8 g

Цветы османтуса (нарезанные) 8 g

Красная соломка (нарезанная) 8 g

Зелёная слива (нарезанная) 8 g

Сахарный песок 250 g

Топлёный свиной жир (для смазывания внутренней поверхности миски) to taste

Инструкции

Шаг 1

Вымойте чёрный кунжут, высушите, обжарьте и измельчите. Положите красные финики в кастрюлю с кипящей водой и варите до мягкости, затем удалите косточки и кожуру. Мелко нарежьте их вместе с зелёной сливой, цукатами из кинкана, красной соломкой и цветами османтуса и поместите смесь в миску. Добавьте измельчённый чёрный кунжут и сахарный песок, тщательно перемешайте до получения начинки. Разделите начинку на 40 порций и скатайте каждую порцию в полоску длиной около 3 см. Отложите в сторону.

Шаг 2

Промойте клейкий рис, приготовьте его на пару и тщательно перемешайте с сахарным песком. Нарежьте свиной жир ломтиками длиной 7 см, шириной 2 см и толщиной 0,3 см — всего 40 ломтиков. Оберните каждый ломтик вокруг одной порции начинки, свернув его рулетиком (чтобы концы начинки немного выступали). Затем уложите каждый кусочек начинкой вниз, поставив вертикально и аккуратно разместив в миске (предварительно смазав внутреннюю поверхность миски слоем топлёного свиного жира). Добавьте сверху клейкий рис, посыпьте сахарным песком и готовьте на пару на сильном огне до полной готовности. Выньте из пароварки и переверните на сервировочное блюдо.