Carne de Ojo de Dragón

Name: Carne de Ojo de Dragón
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 200 g Grasa de cerdo (cortada en rebanadas de 7 cm de largo, 2 cm de ancho, 0.3 cm de grosor, 40 rebanadas en total); 200 g Arroz glutinoso (lavado limpio y cocido al vapor); 250 g Semillas de sésamo negro (lavadas, secadas, tostadas y trituradas); 75 g Dátiles rojos (hervidos hasta que estén suaves, sin huesos ni pieles, picados); 8 g Torta de kumquat confitada (picada); 8 g Flores de osmanto (picadas); 8 g Ralladura roja (picada); 8 g Ciruela verde (picada); 250 g Azúcar blanca; Manteca de cerdo cocida (para engrasar el interior del bol), al gusto

Longan Meat (Longyan Rou)

La grasa de cerdo se rellena con una mezcla de sésamo y dátil rojo, se coloca en un bol con arroz glutinoso y se cocina al vapor. El plato terminado es rico pero no grasoso, con un sabor fragante y dulce.

1 h 25 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

Grasa de cerdo (cortada en rebanadas de 7 cm de largo, 2 cm de ancho, 0.3 cm de grosor, 40 rebanadas en total) 200 g

Arroz glutinoso (lavado limpio y cocido al vapor) 200 g

Semillas de sésamo negro (lavadas, secadas, tostadas y trituradas) 250 g

Dátiles rojos (hervidos hasta que estén suaves, sin huesos ni pieles, picados) 75 g

Torta de kumquat confitada (picada) 8 g

Flores de osmanto (picadas) 8 g

Ralladura roja (picada) 8 g

Ciruela verde (picada) 8 g

Azúcar blanca 250 g

Manteca de cerdo cocida (para engrasar el interior del bol) al gusto

Instrucciones

Paso 1

Lave las semillas de sésamo negro, séquelas, tuéstelas y tritúrelas. Coloque los dátiles rojos en una olla con agua hirviendo y cocínelos hasta que estén suaves, luego retire los huesos y las pieles. Pique finamente junto con la ciruela verde, la torta de kumquat confitada, la ralladura roja y las flores de osmanto, y coloque la mezcla en un bol. Añada el sésamo negro triturado y el azúcar blanca, y mezcle bien para formar un relleno. Divida el relleno en 40 porciones, y enrolle cada porción en una tira aproximada de 3 cm de largo. Reserve.

Paso 2

Lave el arroz glutinoso, cocínelo al vapor y mézclelo bien con azúcar blanca. Corte la grasa de cerdo en rebanadas de 7 cm de largo, 2 cm de ancho y 0.3 cm de grosor, haciendo 40 rebanadas en total. Envuelva cada rebanada alrededor de una porción del relleno, enrollándola (deje que un poco del relleno se vea en los extremos). Luego coloque cada pieza con el lado del relleno hacia abajo, en posición vertical y ordenada en un bol (el interior del bol habiendo sido previamente engrasado con una capa de manteca de cerdo cocida). Añada el arroz glutinoso encima, espolvoree con más azúcar blanca, y cocine al vapor a fuego alto hasta que esté completamente cocido. Retire del vapor y vuelque sobre un plato de servir.