Сушёные морские гребешки и свиные рёбрышки в горшочке с рисом

Name: Сушёные морские гребешки и свиные рёбрышки в горшочке с рисом
Prep time: 1 h
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 155 г белый рис (слегка промыть, замочить на 1 час, затем слить воду); 150 г свиные рёбрышки (промыть, нарезать на мелкие кусочки и разделить на волокна); 30 г сушёные морские гребешки (замочить в горячей воде на 3 часа, готовить на пару 30 минут); 1 нарезанный зелёный лук (посыпать в конце); 1 ломтик имбиря (для маринования); щепотка зелёные овощи (промыть, нарезать подходящего размера, бланшировать); 240 г вода (для приготовления риса); 1 ч. л. растительное масло (налить тонкой струйкой по краю горшочка); 1 ч. л. соевый соус-приправа (для маринования); 1 ч. л. устричный соус (для маринования); 1/4 ч. л. сахар (для маринования); щепотка кулинарное вино (для маринования); 1/2 ч. л. тапиоковый крахмал (для маринования)

Кантонский рис в глиняном горшке, медленно томлённый до тех пор, пока сушёные гребешки не станут ароматными, свиные рёбрышки — нежными, а рисовая корочка — золотистой и хрустящей.

1 ч 50 мин

Легко

0 в избранном

Сушёные морские гребешки и свиные рёбрышки в горшочке с рисом

Ингредиенты

белый рис (слегка промыть, замочить на 1 час, затем слить воду) 155 г

свиные рёбрышки (промыть, нарезать на мелкие кусочки и разделить на волокна) 150 г

сушёные морские гребешки (замочить в горячей воде на 3 часа, готовить на пару 30 минут) 30 г

нарезанный зелёный лук (посыпать в конце) 1

ломтик имбиря (для маринования) 1

зелёные овощи (промыть, нарезать подходящего размера, бланшировать) щепотка

вода (для приготовления риса) 240 г

растительное масло (налить тонкой струйкой по краю горшочка) 1 ч. л.

соевый соус-приправа (для маринования) 1 ч. л.

устричный соус (для маринования) 1 ч. л.

сахар (для маринования) 1/4 ч. л.

кулинарное вино (для маринования) щепотка

тапиоковый крахмал (для маринования) 1/2 ч. л.

Инструкции

Предварительная подготовка

Слегка промойте белый рис, замочите в воде на 1 час, затем слейте воду. Замочите сушёные морские гребешки в горячей воде на 3 часа, затем поместите в пароварку и готовьте на пару на слабом огне в течение 30 минут. Промойте зелёные овощи, нарежьте подходящими кусочками и бланшируйте в кипящей воде.

Маринование свиных рёбрышек

Промойте и нарежьте свиные рёбрышки на мелкие кусочки, затем разделите на волокна. Положите в миску вместе с приготовленными на пару сушёными морскими гребешками, ломтиком имбиря и ингредиентами для маринада (соевый соус-приправа, устричный соус, сахар, кулинарное вино, тапиоковый крахмал). Маринуйте в течение 1 часа.

Приготовление риса и добавление начинки

Положите замоченный рис в глиняный горшочек, добавьте воду, накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Когда вода испарится, убавьте огонь до слабого, снимите крышку и равномерно распределите замаринованную смесь свиных рёбрышек поверх риса.

Завершение приготовления риса

Налейте масло тонкой струйкой по краю глиняного горшочка, накройте крышкой и продолжайте готовить на слабом огне в течение 5 минут. Выключите огонь и дайте постоять 15 минут. Снимите крышку, посыпьте нарезанным зелёным луком и выложите рядом бланшированные зелёные овощи.