Arroz en Olla de Barro con Vieiras Secas y Costillas de Cerdo

Name: Arroz en Olla de Barro con Vieiras Secas y Costillas de Cerdo
Prep time: 1 h
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 155 g arroz blanco (ligeramente enjuagado, remojado durante 1 hora y luego escurrido); 150 g costillas de cerdo (lavadas, cortadas en trozos pequeños y desmenuzadas); 30 g vieiras secas (remojadas en agua caliente durante 3 horas, cocidas al vapor durante 30 minutos); 1 cebolletas picadas (espolvoreadas al final); 1 rodaja de jengibre (para marinar); a pinch verduras verdes (lavadas, cortadas al tamaño apropiado, blanqueadas); 240 g agua (para cocinar el arroz); 1 tsp aceite (rociado a lo largo del borde de la olla); 1 tsp salsa de soja condimentada (para marinar); 1 tsp salsa de ostras (para marinar); 1/4 tsp azúcar (para marinar); a pinch vino de cocina (para marinar); 1/2 tsp almidón de tapioca (para marinar)

Arroz en olla de barro cantonés cocinado lentamente a fuego lento hasta que las vieiras secas desprendan su aroma, las costillas de cerdo queden tiernas y la corteza del arroz esté dorada y crujiente.

1 h 50 min

Fácil

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Arroz en Olla de Barro con Vieiras Secas y Costillas de Cerdo

Ingredientes

arroz blanco (ligeramente enjuagado, remojado durante 1 hora y luego escurrido) 155 g

costillas de cerdo (lavadas, cortadas en trozos pequeños y desmenuzadas) 150 g

vieiras secas (remojadas en agua caliente durante 3 horas, cocidas al vapor durante 30 minutos) 30 g

cebolletas picadas (espolvoreadas al final) 1

rodaja de jengibre (para marinar) 1

verduras verdes (lavadas, cortadas al tamaño apropiado, blanqueadas) a pinch

agua (para cocinar el arroz) 240 g

aceite (rociado a lo largo del borde de la olla) 1 tsp

salsa de soja condimentada (para marinar) 1 tsp

salsa de ostras (para marinar) 1 tsp

azúcar (para marinar) 1/4 tsp

vino de cocina (para marinar) a pinch

almidón de tapioca (para marinar) 1/2 tsp

Instrucciones

Preparación Preliminar

Enjuague ligeramente el arroz blanco, remójelo en agua durante 1 hora y luego escúrralo. Remoje las vieiras secas en agua caliente durante 3 horas, luego colóquelas en una vaporera y cocine al vapor a fuego lento durante 30 minutos. Lave las verduras verdes, córtelas en tamaños apropiados y blanquéelas en agua hirviendo.

Marinar las Costillas de Cerdo

Lave y corte las costillas de cerdo en trozos pequeños, luego desmenúcelas. Colóquelas en un bol con las vieiras secas cocidas al vapor, la rodaja de jengibre y los ingredientes del marinado (salsa de soja condimentada, salsa de ostras, azúcar, vino de cocina, almidón de tapioca). Marine durante 1 hora.

Cocinar el Arroz y Añadir los Ingredientes

Coloque el arroz remojado en una olla de barro, agregue agua, tape y lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que el agua se haya evaporado, reduzca a fuego lento, destape y esparza uniformemente la mezcla de costillas de cerdo marinada sobre el arroz.

Terminar el Arroz al Vapor

Rocíe aceite a lo largo del borde de la olla de barro, tape y continúe cocinando a fuego lento durante 5 minutos. Apague el fuego y deje reposar durante 15 minutos. Destape, espolvoree con cebolletas picadas y coloque las verduras verdes blanqueadas al lado.