Панкейк из редьки с сушеными креветками

Name: Панкейк из редьки с сушеными креветками
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 250 г пшеничная мука; 200 г сало; 500 г белая редька (вымытая, очищенная и нарезанная тонкой соломкой); 250 г сухое жирное тесто; 50 г приготовленный свиной жир (нарезанный мелкими гранулами); 20 г приготовленная ветчина (нарезанная мелкими кусочками); 15 г сушеные креветки (замоченные, вымытые и измельченные); 15 г мелкая соль; 1 г MSG; 15 г зеленый лук (нарезанный мелкими отрезками); 100 г кунжутные семена; 5 г кунжутное масло; 150 г вода (для замеса теста)

Фирменная выпечка из отеля «Сянцзян», основным ингредиентом которой является редис, с начинкой из сушёных креветок и ветчины. Золотистого цвета, с рассыпчатым нежным тестом и лёгкой освежающей начинкой.

1 ч 20 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

пшеничная мука 250 г

сало 200 г

белая редька (вымытая, очищенная и нарезанная тонкой соломкой) 500 г

сухое жирное тесто 250 г

приготовленный свиной жир (нарезанный мелкими гранулами) 50 г

приготовленная ветчина (нарезанная мелкими кусочками) 20 г

сушеные креветки (замоченные, вымытые и измельченные) 15 г

мелкая соль 15 г

MSG 1 г

зеленый лук (нарезанный мелкими отрезками) 15 г

кунжутные семена 100 г

кунжутное масло 5 г

вода (для замеса теста) 150 г

Инструкции

Приготовить начинку

Вымойте и очистите редьку, нарежьте тонкой соломкой, смешайте с мелкой солью и перемешивайте, отжимая лишнюю воду. Нарежьте свиной жир и ветчину мелкими кусочками размером с зернышко. Замочите сушеные креветки до размягчения, вымойте и мелко порубите. Нарежьте зеленый лук мелкими отрезками, затем добавьте MSG и кунжутное масло, хорошо перемешайте, чтобы получить начинку.

Замесить тесто

Добавьте 250 г муки, 40 г сала и 150 г воды, замесите гладкое тесто, накройте влажной тканью и оставьте настояться на 10 минут.

Приготовить слоеное тесто

Раскатайте водяное масляное тесто в толстую полосу и приплюсните его. Положите сухое жирное тесто полосой посередине, сложите обе стороны водяного масляного теста равномерно, чтобы покрыть его. Несколько раз прокатайте скалкой и катайте вперед-назад, чтобы получился длинный тонкий лист. Смажьте тонким равномерным слоем воды лист, сверните его спереди назад в цилиндр, затем сверните цилиндр в более мелкие трубки и разорвите на 12 равных частей.

Формовать лепешки

Раскатайте каждую часть в круглую лепешку, положите часть начинки в центр и сформируйте круглый плоский пирожок. Смочите водой обе стороны пирожка и обваляйте в кунжутных семенах, чтобы получились заготовки для двойного кунжутного пирога из редьки.

Приготовить лепешки

Разогрейте сковороду, добавьте небольшое количество масла, положите сформированные пирожки из редьки на сковороду и жарьте с обеих сторон до золотистой корочки (их также можно испечь в духовке до готовности).