Курица с сушеной мандариновой цедрой

Name: Курица с сушеной мандариновой цедрой
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 Нежная курица (около 500 г, без костей, нарезанная кусочками); 4 g Сушеный перец чили (без стеблей и семян, нарезанный короткими сегментами); 4 g Сушеная мандариновая цедра (вымытая и разорванная на кусочки); 10 g Имбирь; 10 g Зеленый лук; 10 g Кулинарное вино; 3 g Соль; 10 g Соевый соус; 500 g Растительное масло (фактически используется около 150 г); 50 g Бульон (немного); 20 g Сахар (для кисло-сладкого соуса); 10 g Уксус (для кисло-сладкого соуса); 5 g Кунжутное масло; Сычуаньский перец (изначально указан в шагах), to taste

Кусочки курицы, обжаренные во фритюре и маринованные с приправами, тушатся с сушёными чили, сичуаньским перцем и сушёной апельсиновой цедрой до уваривания соуса. Блюдо имеет глянцевый красный оттенок с острым, онучивающим и ароматным вкусом.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Нежная курица (около 500 г, без костей, нарезанная кусочками) 1

Сушеный перец чили (без стеблей и семян, нарезанный короткими сегментами) 4 g

Сушеная мандариновая цедра (вымытая и разорванная на кусочки) 4 g

Имбирь 10 g

Зеленый лук 10 g

Кулинарное вино 10 g

Соль 3 g

Соевый соус 10 g

Растительное масло (фактически используется около 150 г) 500 g

Бульон (немного) 50 g

Сахар (для кисло-сладкого соуса) 20 g

Уксус (для кисло-сладкого соуса) 10 g

Кунжутное масло 5 g

Сычуаньский перец (изначально указан в шагах) to taste

Инструкции

Нарезка и маринование

После очистки нежной курицы удалите голову, шею и ножки, удалите кости и нарежьте мясо кубиками примерно по 2 см. Положите в миску, добавьте имбирь, зеленый лук, кулинарное вино, соль и соевый соус, хорошо перемешайте и замаринуйте для придания вкуса.

Подготовка ингредиентов

Протрите сушеный перец чили начисто, удалите стебли и семена, нарежьте короткими сегментами; вымойте сушеную мандариновую цедру и разорвите на кусочки.

Обжаривание во фритюре

Поставьте вок на сильный огонь, добавьте растительное масло и нагрейте до примерно 150°C. Удалите имбирь и зеленый лук из кусочков курицы, слейте жидкость, затем обжарьте кусочки курицы в воке до золотисто-коричневого цвета (около 5 минут) и отложите в сторону.

Приготовление блюда

Слейте масло для жарки, добавьте около 150 г свежего растительного масла и нагрейте, добавьте сегменты перца чили, сычуаньский перец и цедру мандарина, кратко обжарьте, затем добавьте кусочки курицы, влейте небольшое количество бульона и добавьте кисло-сладкий соус.