Pollo con piel de mandarina seca

Name: Pollo con piel de mandarina seca
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 Pollo tierno (aproximadamente 500g, deshuesado y cortado en trozos); 4 g Chiles secos (sin tallos ni semillas, cortados en segmentos cortos); 4 g Piel de mandarina seca (lavada y desgarrada en trozos); 10 g Jengibre; 10 g Cebollas de verdeo; 10 g Vino de cocina; 3 g Sal; 10 g Salsa de soja; 500 g Aceite vegetal (uso real aproximadamente 150g); 50 g Caldo (usar una pequeña cantidad); 20 g Azúcar (para salsa agridulce); 10 g Vinagre (para salsa agridulce); 5 g Aceite de sésamo; Pimienta de Sichuan (originalmente listada en los pasos), to taste

Las piezas de pollo frito, marinadas con condimentos, se guisan con chiles secos, granos de pimienta de Sichuan y cáscara de mandarina seca hasta que la salsa se reduce. El plato tiene un acabado rojo brillante con un sabor picante, entumecedor y aromático.

45 min

Fácil

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Ingredientes

Pollo tierno (aproximadamente 500g, deshuesado y cortado en trozos) 1

Chiles secos (sin tallos ni semillas, cortados en segmentos cortos) 4 g

Piel de mandarina seca (lavada y desgarrada en trozos) 4 g

Jengibre 10 g

Cebollas de verdeo 10 g

Vino de cocina 10 g

Sal 3 g

Salsa de soja 10 g

Aceite vegetal (uso real aproximadamente 150g) 500 g

Caldo (usar una pequeña cantidad) 50 g

Azúcar (para salsa agridulce) 20 g

Vinagre (para salsa agridulce) 10 g

Aceite de sésamo 5 g

Pimienta de Sichuan (originalmente listada en los pasos) to taste

Instrucciones

Corte y sazonado

Después de limpiar el pollo tierno, retire la cabeza, el cuello y las patas, deshuéselo y corte la carne en cubos de aproximadamente 2 cm. Colóquelo en un bol, agregue jengibre, cebollas de verdeo, vino de cocina, sal y salsa de soja, mezcle bien y marine para sazonar.

Preparación de ingredientes

Limpie los chiles secos con un paño, retire los tallos y las semillas, corte en segmentos cortos; lave la piel de mandarina seca y desgarre en trozos.

Freído profundo

Coloque un wok a fuego alto, agregue aceite vegetal y caliente hasta aproximadamente 150°C. Retire el jengibre y las cebollas de verdeo de los trozos de pollo, escurra el líquido y luego fría los trozos de pollo en el wok hasta que estén dorados (aproximadamente 5 minutos), y reserve.

Cocción del plato

Descarte el aceite de freír, agregue aproximadamente 150g de aceite vegetal fresco y caliente, añada los segmentos de chile, la pimienta de Sichuan y la piel de mandarina, fría brevemente, luego agregue los trozos de pollo, vierta una pequeña cantidad de caldo y añada la salsa agridulce.

Reducción de la salsa y emplatado

Reduzca a fuego medio hasta que la salsa libere aceite, rocíe con una pequeña cantidad de aceite de sésamo, deje enfriar y disponga en un plato para servir.