Пряные ростки бобов мунг

Name: Пряные ростки бобов мунг
Total time: 25 min
Ingredients: 300 г ростки бобов мунг; 1 средний зеленый болгарский перец; 400 мл вода; 3 столовые ложки китайское кулинарное вино; 2 стебля зеленый лук; 3 ломтика имбирь; 1 чайная ложка соль; 1/2 чайной ложки сахар; 5-6 цельных сычуаньский перец

Освежающая китайская холодная закуска с хрустящими ростками бобов мунг и нежными полосками зеленого перца, замаринованными в ароматном рассоле с добавлением кулинарного вина. Эта классика Хуайянской кухни идеально подходит в качестве блюда, очищающего рецепторы.

25 мин

Легко

0 в избранном

История

Это легкое и хрустящее блюдо родом из кулинарных традиций Хуайяна, известных своими деликатными вкусами и элегантной подачей. Быстрое бланширование сохраняет овощи хрустящими, пока ароматный рассол творит свое чудо в холодильнике в течение нескольких часов.

Ингредиенты

ростки бобов мунг 300 г

зеленый болгарский перец 1 средний

вода 400 мл

китайское кулинарное вино 3 столовые ложки

зеленый лук 2 стебля

имбирь 3 ломтика

соль 1 чайная ложка

сахар 1/2 чайной ложки

сычуаньский перец 5-6 цельных

Инструкции

Подготовка овощей

Обрежьте корневые концы у ростков бобов и тщательно их промойте. Разрежьте болгарский перец пополам, удалите плодоножку и семена, затем нарежьте тонкими полосками размером со спичку.

Бланширование и охлаждение

Доведите кастрюлю с водой до сильного кипения. Добавьте ростки бобов и полоски перца и варите около 30 секунд — они должны размягчиться лишь слегка, но остаться хрустящими. Сразу слейте воду и опустите в ледяную воду, чтобы остановить приготовление. Once cool, drain well.

Приготовление рассола

Смешайте 400 мл воды с кулинарным вином, зеленым луком, имбирем, солью, сахаром и перцем в кастрюле. Доведите до кипения, затем снимите с огня и дайте полностью остыть до комнатной температуры.

Маринование и подача

Положите бланшированные овощи в миску или контейнер. Залейте их остывшим рассолом, накройте и уберите в холодильник минимум на 2 часа — на ночь будет еще лучше для более насыщенного вкуса. Подавайте охлажденным в качестве закуски или гарнира.