Brotes de soja verde al vino

Name: Brotes de soja verde al vino
Total time: 25 min
Ingredients: 300g brotes de soja verde; 1 mediano pimiento verde; 400ml agua; 3 cucharadas vino de cocinar chino; 2 tallos cebolletas; 3 rodajas jengibre; 1 cucharadita sal; 1/2 cucharadita azúcar; 5-6 enteras pimienta de Sichuan

Un aperitivo frío chino refrescante que presenta crujientes brotes de soja verde y tiras tiernas de pimiento verde empapados en una salmuera aromática con un toque de vino de cocinar. Este clásico de Huaiyang es un acompañamiento ideal para limpiar el paladar.

25 min

Fácil

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Historia

Este plato ligero y crujiente proviene de la tradición culinaria de Huaiyang, conocida por sus delicados sabores y presentaciones elegantes. El escaldado rápido mantiene las verduras crocantes, mientras que la salmuera aromática hace su magia durante unas horas en el frigorífico.

Ingredientes

brotes de soja verde 300g

pimiento verde 1 mediano

agua 400ml

vino de cocinar chino 3 cucharadas

cebolletas 2 tallos

jengibre 3 rodajas

sal 1 cucharadita

azúcar 1/2 cucharadita

pimienta de Sichuan 5-6 enteras

Instrucciones

Preparar las verduras

Corte las puntas de las raíces de los brotes de soja y enjuágalos bien. Corte el pimiento por la mitad, retire el tallo y las semillas, y luego córtelo en tiras finas del tamaño de una cerilla.

Escaldar y enfriar

Ponga una olla de agua a hervir a fuego fuerte. Añada los brotes de soja y las tiras de pimiento y cocine durante unos 30 segundos: deben ablandarse solo un poco pero mantenerse crujientes. Escurra de inmediato y sumerja en agua con hielo para detener la cocción. Una vez fríos, escurra bien.

Preparar la salmuera

Combine los 400ml de agua con el vino de cocinar, las cebolletas, el jengibre, la sal, el azúcar y las pimientas en una olla. Llévelo a ebullición, luego retírelo del fuego y deje que se enfríe completamente a temperatura ambiente.

Marinar y servir

Ponga las verduras escaldadas en un bol o recipiente. Vierta la salmuera enfriada sobre ellas, cubra y refrigere durante al menos 2 horas: durante la noche es aún mejor para un sabor más profundo. Sirva frío como aperitivo o acompañamiento.