Карп, тушёный в соусе

Name: Карп, тушёный в соусе
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 (около 500 г) Карп (очищенный от чешуи, с удалёнными жабрами, с распоротым и выпотрошенным брюшком, вымытый; сделать несколько диагональных надрезов с обеих сторон и натереть соевым соусом); 15 г Грибы (вымытые и мелко нарезанные); 15 г Консервированные побеги бамбука (вымытые и мелко нарезанные); 15 г Размоченные древесные грибы (вымытые и мелко нарезанные); 15 г Варёный зелёный горошек; 3 г Рафинированная соль; 10 г Соевый соус; 2 Сушёный красный перец чили (вымытый и мелко нарезанный); 12 г Зелёный лук (вымытый и мелко нарезанный); 5 г Имбирь (вымытый и мелко нарезанный); 5 г Чеснок (вымытый и мелко нарезанный); 25 г Сахар; 15 г Кулинарное вино; 1 г Глутамат натрия; 1000 г (фактически используется 50 г) Соевое масло; 300 мл Куриный бульон; 2 г Семена кунжута (обжаренные); 2 г Кунжутное масло

Карп в корейском стиле, тушённый в густом насыщенном соусе, с ярким пряным и освежающим вкусом и нежным мягким рыбным мясом.

40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Карп (очищенный от чешуи, с удалёнными жабрами, с распоротым и выпотрошенным брюшком, вымытый; сделать несколько диагональных надрезов с обеих сторон и натереть соевым соусом) 1 (около 500 г)

Грибы (вымытые и мелко нарезанные) 15 г

Консервированные побеги бамбука (вымытые и мелко нарезанные) 15 г

Размоченные древесные грибы (вымытые и мелко нарезанные) 15 г

Варёный зелёный горошек 15 г

Рафинированная соль 3 г

Соевый соус 10 г

Сушёный красный перец чили (вымытый и мелко нарезанный) 2

Зелёный лук (вымытый и мелко нарезанный) 12 г

Имбирь (вымытый и мелко нарезанный) 5 г

Чеснок (вымытый и мелко нарезанный) 5 г

Сахар 25 г

Кулинарное вино 15 г

Глутамат натрия 1 г

Соевое масло 1000 г (фактически используется 50 г)

Куриный бульон 300 мл

Семена кунжута (обжаренные) 2 г

Кунжутное масло 2 г

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Очистите карпа от чешуи, удалите жабры, разрежьте брюшко и удалите внутренности, тщательно промойте и обсушите. Сделайте несколько диагональных надрезов с обеих сторон рыбы и натрите соевым соусом. Вымойте грибы, побеги бамбука, зелёный лук, древесные грибы, имбирь, чеснок и красный перец чили и мелко нарежьте всё это. Отварите зелёный горошек. Отложите всё в сторону.

Обжаривание рыбы

Налейте соевое масло в вок и нагрейте примерно до 80% от максимального нагрева. Добавьте карпа и обжаривайте в течение 3 минут. Выньте и слейте масло. Слейте излишки масла.

Тушение в соусе

Налейте в вок 25 г соевого масла. Когда оно нагреется, добавьте сахар и обжаривайте, помешивая, пока он не растопится. Добавьте нарезанный перец чили, нарезанный зелёный лук и нарезанный имбирь и обжарьте для раскрытия аромата. Затем добавьте нарезанные грибы, побеги бамбука, кусочки древесных грибов, куриный бульон, соль, соевый соус и кулинарное вино и доведите до кипения. Поместите рыбу в вок, накройте крышкой и тушите на слабом огне в течение 5 минут. Переверните карпа, чтобы другая сторона пропиталась соусом. Когда соус загустеет, добавьте глутамат натрия, оставшееся кулинарное вино и зелёный горошек. Полейте кунжутным маслом и посыпьте обжаренными семенами кунжута. Подавайте сразу же.