Рыба, тушённая в соусе

Name: Рыба, тушённая в соусе
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 Свежая рыба (плавники, чешуя, жабры и внутренности удалены; сделать диагональные надрезы с обеих сторон); 50 г Свинина (нарезать мелкими кубиками, примерно с зерно маша); 20 г Солёные горчичные листья (нарезать мелкими кубиками, примерно с зерно маша); 800 г Растительное масло (фактически используется около 100 г); 50 г Доу-баньцзян (острая бобовая паста); 25 г Зелёный лук (нарезать крупными кусками); 25 г Сахар; 25 г Кулинарное вино; 25 г Соевый соус; 15 г Имбирь (мелко нарубленный); 15 г Чеснок (мелко нарубленный); 10 г Уксус; 5 г Глутамат натрия; Бульон, по вкусу

Свежую рыбу обжаривают до золотистой корочки, затем тушат с рубленой свининой и доубаньцзяном (пастой из широких бобов), пока соус полностью не уварится, в результате чего получается пикантное, ароматное, острое и нежное блюдо.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Свежая рыба (плавники, чешуя, жабры и внутренности удалены; сделать диагональные надрезы с обеих сторон) 1

Свинина (нарезать мелкими кубиками, примерно с зерно маша) 50 г

Солёные горчичные листья (нарезать мелкими кубиками, примерно с зерно маша) 20 г

Растительное масло (фактически используется около 100 г) 800 г

Доу-баньцзян (острая бобовая паста) 50 г

Зелёный лук (нарезать крупными кусками) 25 г

Сахар 25 г

Кулинарное вино 25 г

Соевый соус 25 г

Имбирь (мелко нарубленный) 15 г

Чеснок (мелко нарубленный) 15 г

Уксус 10 г

Глутамат натрия 5 г

Бульон по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Удалите у рыбы плавники, чешую, жабры и внутренности; тщательно промойте и сделайте диагональные надрезы с обеих сторон тушки. Нарежьте свинину и солёные горчичные листья мелкими кубиками, примерно с зерно маша. Мелко нарубите имбирь и чеснок, а зелёный лук нарежьте крупными кусками.

Шаг 2

Налейте масло в вок и разогрейте примерно до 70% мощности. Обжарьте рыбу во фритюре до полной готовности, затем извлеките и дайте стечь маслу. Обжарьте мелко нарубленную свинину в небольшом количестве масла до рассыпчатости, затем добавьте доу-баньцзян и обжаривайте до появления аромата. Добавьте зелёный лук, имбирь и чеснок, перемешайте несколько раз, затем влейте бульон и положите рыбу, соевый соус, уксус и кулинарное вино. Тушите до полной готовности рыбы, затем переложите её на сервировочное блюдо. Вмешайте глутамат натрия в соус и уварите до загустения, полейте соусом рыбу и перед подачей украсьте щепоткой зелёного лука.