Говядина с салатом

Name: Говядина с салатом
Prep time: 1 h 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 500 г Говядина, тазобедренная часть (удалить плёнку, промыть); 150 г Салат-латук (промыть и нашинковать); 2 Яйца (взбить и смешать с крахмалом до получения яично-крахмальной смеси); 10 г Кулинарное вино; 40 г Сахар-песок (часть для смешивания с салатом); 6,5 г Соль (часть для смешивания с салатом); 15 г Уксус (для смешивания с салатом); 0,5 г Молотый белый перец; 1,5 г Глутамат натрия; 10 г Кунжутное масло (для смешивания с салатом); 250 г (50 г фактически расходуется) Растительное масло (для обжаривания говядины во фритюре); 10 г Зелёный лук (очистить, промыть и мелко нарезать); 5 г Имбирь (очистить, промыть и мелко нарезать); Крахмал (для яично-крахмальной смеси), по вкусу

Говядина по-корейски с салатом: маринованная говядина готовится на пару до полной готовности, затем обжаривается во фритюре, подается со сладко-кислым перемешанным шинкованным салатом.

2 ч 30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Говядина, тазобедренная часть (удалить плёнку, промыть) 500 г

Салат-латук (промыть и нашинковать) 150 г

Яйца (взбить и смешать с крахмалом до получения яично-крахмальной смеси) 2

Кулинарное вино 10 г

Сахар-песок (часть для смешивания с салатом) 40 г

Соль (часть для смешивания с салатом) 6,5 г

Уксус (для смешивания с салатом) 15 г

Молотый белый перец 0,5 г

Глутамат натрия 1,5 г

Кунжутное масло (для смешивания с салатом) 10 г

Растительное масло (для обжаривания говядины во фритюре) 250 г (50 г фактически расходуется)

Зелёный лук (очистить, промыть и мелко нарезать) 10 г

Имбирь (очистить, промыть и мелко нарезать) 5 г

Крахмал (для яично-крахмальной смеси) по вкусу

Инструкции

Приготовить маринад

Очистить, промыть и мелко нарезать имбирь и зелёный лук. Соединить их с кулинарным вином, белым перцем, 0,5 г соли и глутаматом натрия, тщательно перемешать, чтобы получился маринад.

Замариновать и приготовить на пару

Удалить плёнку с говядины и тщательно промыть. Слегка бланшировать в кастрюле с кипящей водой, затем переложить в миску. Залить маринадом и оставить мариноваться на 1,5 часа. Поместить миску в пароварку и готовить на пару до полной готовности говядины. Вынуть и дать остыть.

Нарезать говядину

Нарезать приготовленную говядину ломтиками длиной около 4 см, шириной 1 см и толщиной 1 см.

Покрыть яично-крахмальной смесью

Взбить яйца в миске, добавить крахмал и перемешать до получения однородной яично-крахмальной смеси, равномерно обмазать ею ломтики говядины.

Обжарить говядину во фритюре

Разогреть растительное масло в воке примерно до 80 % нагрева. Выложить ломтики говядины и жарить до золотистого цвета. Вынуть, дать стечь лишнему маслу и разложить ломтики на левой стороне сервировочного блюда.

Смешать салат и оформить блюдо

Промыть салат и нашинковать. Перемешать с частью сахара, имбирём, зелёным луком, уксусом, 1,5 г соли и кунжутным маслом. Выложить заправленный салат горкой на правой стороне блюда рядом с говядиной и подать.