Ternera con lechuga

Name: Ternera con lechuga
Prep time: 1 h 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 500 g Carne de pata de res (retirar la fascia, lavar bien); 150 g Lechuga (lavada y cortada en tiras); 2 Huevos (batidos y mezclados con almidón para formar una pasta de huevo y almidón); 10 g Vino de cocina; 40 g Azúcar blanca (parte para mezclar con la lechuga); 6.5 g Sal refinada (parte para mezclar con la lechuga); 15 g Vinagre (para mezclar con la lechuga); 0.5 g Pimienta blanca molida; 1.5 g GMS (glutamato monosódico); 10 g Aceite de sésamo (para mezclar con la lechuga); 250 g (50 g consumo real) Aceite vegetal (para freír la ternera); 10 g Cebolla de verdeo (pelada, lavada y picada); 5 g Jengibre (pelado, lavado y picado); Almidón (para la pasta de huevo y almidón), al gusto

Ternera con lechuga estilo coreano: la ternera marinada se cocina al vapor hasta estar completamente hecha y luego se fríe, servida con lechuga rallada mezclada agridulce.

2 h 30 min

Fácil

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Ingredientes

Carne de pata de res (retirar la fascia, lavar bien) 500 g

Lechuga (lavada y cortada en tiras) 150 g

Huevos (batidos y mezclados con almidón para formar una pasta de huevo y almidón) 2

Vino de cocina 10 g

Azúcar blanca (parte para mezclar con la lechuga) 40 g

Sal refinada (parte para mezclar con la lechuga) 6.5 g

Vinagre (para mezclar con la lechuga) 15 g

Pimienta blanca molida 0.5 g

GMS (glutamato monosódico) 1.5 g

Aceite de sésamo (para mezclar con la lechuga) 10 g

Aceite vegetal (para freír la ternera) 250 g (50 g consumo real)

Cebolla de verdeo (pelada, lavada y picada) 10 g

Jengibre (pelado, lavado y picado) 5 g

Almidón (para la pasta de huevo y almidón) al gusto

Instrucciones

Preparar el adobo

Pelar, lavar y picar el jengibre y la cebolla de verdeo. Combinarlos con el vino de cocina, la pimienta blanca, 0.5 g de la sal y el GMS, y mezclar bien para formar un adobo.

Adobar y cocer al vapor

Retirar la fascia de la ternera y lavarla bien. Escaldarla brevemente en una olla con agua hirviendo, luego transferirla a un bol. Verter el adobo y dejar marinar durante 1.5 horas. Colocar el bol en una vaporera y cocinar al vapor hasta que la ternera esté completamente cocida. Retirar y dejar enfriar.

Cortar la ternera en rodajas

Cortar la ternera cocida en rodajas de unos 4 cm de largo, 1 cm de ancho y 1 cm de grosor.

Rebozar con la pasta de huevo y almidón

Batir los huevos en un bol, añadir el almidón y mezclar hasta obtener una pasta de huevo y almidón homogénea, y untarla de manera uniforme sobre las rodajas de ternera.

Freír la ternera

Calentar el aceite vegetal en un wok hasta que alcance aproximadamente el 80% de temperatura. Añadir las rodajas de ternera y freír hasta que estén doradas. Retirar, escurrir el exceso de aceite y colocar las rodajas en el lado izquierdo de un plato de servir.

Mezclar la lechuga y emplatar

Lavar bien la lechuga y cortarla en tiras. Mezclar con un poco de azúcar, jengibre, cebolla de verdeo, vinagre, 1.5 g de sal y el aceite de sésamo. Colocar la lechuga aliñada en el lado derecho del plato, junto a la ternera, y servir.