Рыба, тушёная по-сычуаньски

Name: Рыба, тушёная по-сычуаньски
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 Карп (с диагональными надрезами с обеих сторон); Сычуаньская соль (для маринования), по вкусу; Рисовое вино (для маринования), по вкусу; Свиной фарш с жиром, по вкусу; Имбирь, по вкусу; Чеснок, по вкусу; Маринованный перец чили, по вкусу; Соевый соус, по вкусу; Сахар, по вкусу; Молотый белый перец, по вкусу; Зелёный лук, по вкусу; Бульон (для соуса), по вкусу; Масло (для обжарки рыбы во фритюре), по вкусу

Традиционное блюдо фуцзяньской кухни: карп, обжаренный до золотистой корочки, а затем тушённый в насыщенном ароматном соусе.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Карп (с диагональными надрезами с обеих сторон) 1

Сычуаньская соль (для маринования) по вкусу

Рисовое вино (для маринования) по вкусу

Свиной фарш с жиром по вкусу

Имбирь по вкусу

Чеснок по вкусу

Маринованный перец чили по вкусу

Соевый соус по вкусу

Сахар по вкусу

Молотый белый перец по вкусу

Зелёный лук по вкусу

Бульон (для соуса) по вкусу

Масло (для обжарки рыбы во фритюре) по вкусу

Инструкции

Маринование

Сделать несколько диагональных надрезов с обеих сторон карпа, затем замариновать с сычуаньской солью и рисовым вином до полного пропитывания.

Обжарка во фритюре

Разогреть масло в воке примерно до 80% от температуры кипения, затем обжарить рыбу во фритюре до золотистой корочки с обеих сторон.

Тушение

Оставить немного масла в воке, затем добавить свиной фарш, сахар, сычуаньскую соль, рисовое вино, молотый белый перец, бульон, имбирь, чеснок, маринованный перец чили и соевый соус. Тушить до полного выпаривания соуса, затем переложить на сервировочное блюдо.