Pescado braseado en seco

Name: Pescado braseado en seco
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 Carpa (con cortes diagonales en ambos lados); Sal de Sichuan (para marinar), al gusto; Vino de cocina (para marinar), al gusto; Carne molida de cerdo grasosa, al gusto; Jengibre, al gusto; Ajo, al gusto; Chiles encurtidos, al gusto; Salsa de soja, al gusto; Azúcar, al gusto; Pimienta blanca en polvo, al gusto; Cebollas de verdeo, al gusto; Caldo (para la salsa), al gusto; Aceite (para freír el pescado), al gusto

Un clásico tradicional de Fujian: carpa frita hasta dorarse y luego guisada en una salsa rica y sabrosa.

35 min

Fácil

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Ingredientes

Carpa (con cortes diagonales en ambos lados) 1

Sal de Sichuan (para marinar) al gusto

Vino de cocina (para marinar) al gusto

Carne molida de cerdo grasosa al gusto

Jengibre al gusto

Ajo al gusto

Chiles encurtidos al gusto

Salsa de soja al gusto

Azúcar al gusto

Pimienta blanca en polvo al gusto

Cebollas de verdeo al gusto

Caldo (para la salsa) al gusto

Aceite (para freír el pescado) al gusto

Instrucciones

Marinar

Haz varios cortes diagonales en ambos lados de la carpa, luego marina con sal de Sichuan y vino de cocina hasta que esté bien sazonada.

Freír

Calienta aceite en un wok hasta que alcance aproximadamente el 80% de calor, luego fríe el pescado hasta que esté dorado por ambos lados.

Estofar

Deja un poco de aceite en el wok, luego añade la carne molida de cerdo, azúcar, sal de Sichuan, vino de cocina, pimienta blanca en polvo, caldo, jengibre, ajo, chiles encurtidos y salsa de soja. Estofa hasta que la salsa se reduzca por completo, luego transfiere a un plato para servir.