Рыба-мандарин, тушённая в соусе
Рыба-мандаринка, запечённая по-корейски, с нежным, ароматным и пряным мясом.
Ингредиенты
Рыба-мандарин (с диагональными надрезами с обеих сторон)
1
Соевое масло (50 г используется для обжаривания)
125 g
Соевый соус (для маринования)
to taste
Нарезанный зелёный лук
to taste
Измельчённый имбирь
to taste
Измельчённый чеснок
to taste
Нарезанный кубиками перец чили
to taste
Кулинарное вино
to taste
Глутамат натрия
to taste
Соль
to taste
Ферментированная соевая паста
to taste
Сахар
to taste
Куриный бульон
200 ml
Кунжутное масло (добавить в конце)
to taste
Инструкции
1
Маринование
Натрите рыбу соевым соусом со всех сторон и оставьте мариноваться, чтобы впитался вкус (это шаг 2; в оригинальном тексте отсутствует шаг 1).
2
Обжаривание
Налейте соевое масло в вок и нагрейте примерно до 80% от максимального нагрева. Добавьте рыбу-мандарин и обжаривайте до золотистой корочки, затем выньте и слейте масло.
3
Тушение
Оставьте 50 г соевого масла в воке и нагрейте его. Добавьте нарезанный зелёный лук, измельчённый имбирь, измельчённый чеснок и нарезанный кубиками перец чили и обжаривайте до появления аромата. Добавьте кулинарное вино, глутамат натрия, соевый соус, соль, ферментированную соевую пасту, сахар и куриный бульон и скорректируйте вкус по желанию. Поместите рыбу-мандарин в вок, доведите до кипения на сильном огне, затем тушите на слабом огне, пока соус почти не выпарится. Переложите рыбу на сервировочное блюдо.
4
Поливка соусом
Загустите оставшийся соус в воке, добавьте кунжутное масло, хорошо перемешайте и полейте рыбу. Подавайте немедленно.
