Сухо-обжаренная стручковая фасоль с оливковым овощем
Классическое китайское блюдо из покрытых пузырьками стручков фасоли, обжаренных с пикантной, богатой умами приправой из оливок.
История
Сухо-обжаренная стручковая фасоль — любимый базовый продукт китайской кухни, ценимый за нежную, но хрустящую текстуру и дымковатую, покрытую пузырями кожицу. При смешивании с «оливковым овощем» — глубоко ароматной приправой из листовой горчицы, соли и оливок — блюдо превращается в незабываемый кулинарный опыт. Богатые пикантные ноты этой приправы идеально обволакивают сморщенные стручки фасоли, создавая неотразимый и уютный гарнир, который прекрасно сочетается с рисом на пару.
Ингредиенты
стручковая фасоль
300 г
говяжий фарш
80 г
консервированные оливки с овощами
полкоробки (50 г)
чеснок
2 зубчика
кулинарное вино
1 ложка
светлый соевый соус
1 ложка
яблочный уксус
1 ложка
Инструкции
1
Шаг 1
Нарежьте стручковую фасоль небольшими кубиками и выложите на предварительно разогретую электрическую сковороду, используя режим «котлеты/пельмени». Если вы не стремитесь снизить калорийность, можете обжарить их прямо в масле, чтобы блюдо получилось более ароматным.
2
Шаг 2
Обработанная стручковая фасоль будет выглядеть следующим образом: слегка поджаренной, почти точно так же, как при жарке в масле.
3
Шаг 3
Как только вок нагреется, сразу добавьте говяжий фарш. Обжаривайте, пока мясо не поменяет цвет, затем добавьте ложку кулинарного вина, чтобы убрать специфический запах.
4
Шаг 4
Добавьте оливковую овощную приправу и продолжайте обжаривать до появления аромата.
5
Шаг 5
Добавьте нарезанную кубиками стручковую фасоль и слегка обжарьте. Смешайте ложку светлого соевого соуса и ложку яблочного уксуса с нарезанным чесноком, затем добавьте в вок и равномерно перемешайте. Если вы используете рисовый уксус, добавьте 1/3 ложки сахара, чтобы усилить пикантный вкус. Если вы используете яблочный уксус, добавлять сахар не нужно, так как он сам по себе сладковат.
6
Шаг 6
Равномерно всё перемешайте, добавьте немного воды, накройте крышкой и дайте немного потушиться около трех-пяти минут. Выпарите соус на сильном огне, выложите на тарелку и подавайте к столу.
