올리브 채소와 마른볶은 사계콩
짭짤하고 감칠맛이 풍부한 올리브 채소와 볶아 표면이 주름지게 구워진 사계콩의 클래식한 중국 요리입니다.
이야기
마른볶음 사계콩은 바삭 쫄깃한 식감과 훈제 향이 나는 주름진 껍질로 유명한 중국의 대표적인 인기 반찬입니다. 겨자 채소, 소금, 올리브로 만든 깊은 향이 나는 올리브 채소와 함께 볶으면 잊을 수 없는 미식 경험을 선사하죠. 풍부한 감칠맛의 올리브 채소가 주름진 사계콩에 고르게 묻어, 따뜻한 찹쌀밥과 함께 곁들여 먹기 완벽한 중독성 강한 든든한 반찬이 됩니다.
재료
녹색 콩
300g
다진 소고기
80g
절인 올리브 채소
박스의 절반 (50g)
마늘
2쪽
요리용 와인
1스푼
맑은 간장
1스푼
사과 식초
1스푼
조리 방법
1
1단계
줄기콩을 작은 정육면체 모양으로 썰어 미리 예열한 전기 그리들에 넣고 '고기 패티/만두' 설정으로 조리하세요. 저칼로리 메뉴를 고려하지 않는다면 기름에 직접 볶아 더 풍부한 향을 내는 것도 좋습니다.
2
2단계
조리한 줄기콩은 사진처럼 살짝 탄 듯한 모습으로, 기름에 볶은 것과 거의 똑같은 상태가 됩니다.
3
3단계
웍이 달궈지면 다진 소고기를 직접 넣으세요. 색이 변할 때까지 볶은 후 청주 한 스푼을 넣어 잡내를 제거하세요.
4
4단계
올리브 채소를 넣고 향이 충분히 나도록 계속 볶으세요.
5
5단계
다진 줄기콩을 넣고 살짝 볶으세요. 진간장 한 스푼과 사과 식초 한 스푼을 썬 마늘과 섞은 후 웍에 넣고 골고루 섞으세요. 쌀식초를 사용하는 경우 감미를 높이기 위해 설탕 1/3 스푼을 추가하세요. 사과 식초는 본래 달콤한 맛이 있으므로 설탕을 넣을 필요가 없습니다.
6
6단계
골고루 볶은 후 물을 조금 넣고 뚜껑을 덮어 3~5분 정도 살짝 조려 주세요. 그 다음 강불에서 소스를 졸인 후 접시에 담아 내면 됩니다.
