Trocken gebratene grüne Bohnen mit Oliven-Gemüse
Ein klassisches chinesisches Gericht aus grünen Bohnen mit angekohlten Bläschen, trocken gebraten und verfeinert mit dem herzhaften, umami-reichen Oliven-Gemüse.
Geschichte
Trocken gebratene grüne Bohnen sind ein beliebter Klassiker der chinesischen Küche, der für seine knackig-weiche Textur und den rauchigen, mit kleinen angekohlten Bläschen versehenen Schoten geschätzt wird. Wenn sie mit dem sogenannten Oliven-Gemüse verfeinert werden – einem sehr aromatischen Condiment aus Senfkohl, Salz und Oliven – wird das Gericht zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Die herzhaften, vollen Noten des Oliven-Gemüses umhüllen perfekt die runzeligen grünen Bohnen und ergeben eine unwiderstehliche, wohltuende Beilage, die hervorragend zu gedämpftem Reis passt.
Zutaten
grüne Bohnen
300g
Rinderhack
80g
eingelegtes Oliven-Gemüse
eine halbe Packung (50g)
Knoblauch
2 Zehen
Kochwein
1 Löffel
helle Sojasauce
1 Löffel
Apfelessig
1 Löffel
Anleitung
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Schritt 1
Schneide die grünen Bohnen in kleine Würfel und gib sie auf eine vorgeheizte Elektrogrillplatte, verwende dazu die Einstellung „Fleischpattie/Teigtaschen“. Wenn du keine kalorienarme Variante zubereiten möchtest, kannst du sie direkt in Öl anbraten, um ein aromatischeres Ergebnis zu erhalten.
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Schritt 2
Die verarbeiteten grünen Bohnen sehen dann so aus: leicht angekohlt, fast genau wie die in Öl gebratenen Varianten.
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Schritt 3
Sobald der Wok erhitzt ist, gib das Hackfleisch direkt hinein. Brate es unter ständigem Rühren an, bis es die Farbe wechselt, füge dann einen Löffel Kochwein hinzu, um den unangenehmen Wildgeruch zu beseitigen.
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Schritt 4
Füge das Oliven-Gemüse hinzu und brate es unter Rühren weiter an, bis es duftet.
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Schritt 5
Füge die gewürfelten grünen Bohnen hinzu und brate sie kurz mit an. Verrühre einen Löffel helle Sojasauce und einen Löffel Apfelessig unter die geschnittenen Knoblauchzehen, gib die Mischung dann in den Wok und vermische alles gleichmäßig. Wenn du Reisessig verwendest, füge 1/3 Löffel Zucker hinzu, um den herzhaften Geschmack zu verstärken. Wenn du Apfelessig verwendest, brauchst du aufgrund seiner natürlichen Süße keinen zusätzlichen Zucker hinzuzufügen.
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Schritt 6
Rühre alles gut um, füge ein wenig Wasser hinzu, decke den Wok mit einem Deckel ab und lasse es etwa drei bis fünf Minuten leicht schmoren. Reduziere die Sauce bei hoher Hitze, gib das Gericht auf einen Teller und serviere es.
