녹고추와 함께 볶은 채썬 감자
아삭한 채썬 감자와 싱그러운 녹고추를 가벼운 감칠맛 소스에 볶아낸, 중국 가정에서 매일 즐겨 먹는 클래식 볶음 요리입니다.
이야기
중국 가정에서 널리 사랑받는 이 대표적인 가정식 요리는 아삭한 식감과 빠른 조리 시간으로 유명합니다. 얇게 채 썬 감자와 아삭한 녹고추를 웍에서 완벽하게 볶아내어 단순하지만 거부할 수 없는 감칠맛을 자랑합니다.
재료
감자 채
한 개
청고추
한 개
천고추
조금
다진 생강
조금
마늘
조금
파
조금
감자
조리 방법
1
1단계
재료: 얇게 채 썬 감자, 청고추, 하늘보기고추, 건화자오, 생강, 대파, 마늘, 백식초
2
2단계
감자를 얇게 채 썬 후 깨끗한 물에 한 번 헹군 다음 물을 갈아 3~5분간 담가둡니다
3
3단계
웍에 샐러드유를 약간 넣고 기름 온도가 60% 정도 달아오르면 건화자오, 다진 생강, 대파, 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다
4
4단계
얇게 채 썬 감자를 넣고 잠시 볶은 다음 즉시 백식초를 조금 뿌려 넣습니다
5
5단계
얇게 채 썬 감자를 넣고 잠시 볶은 다음 즉시 백식초를 조금 뿌려 넣습니다
6
6단계
얇게 채 썬 청고추, 소금, 치킨 부용 가루를 넣고 골고루 볶은 다음 불을 끄고 접시에 담아냅니다
7
7단계
얇게 채 썬 청고추, 소금, 치킨 부용 가루를 넣고 골고루 볶습니다
8
8단계
골고루 볶은 다음 불을 끄고 접시에 담아냅니다
