Классическое блюдо сычуаньской кухни с хрустящей стручковой фасолью, обжаренной на воке до появления пузырьков и мягкости, затем смешанной с ароматным приправленным свиным фаршем. Фасоль приобретает восхитительный поджаренный вкус, а свинина добавляет богатство и глубину.
Это любимое домашнее блюдо готовится быстро после подготовки ингредиентов. Главное — хорошо обжарить фасоль на воке до появления пузырьков перед добавлением свинины — не торопитесь. Подавайте сразу на парующем рисе для лучшего вкуса.
Удалите кончики и волокна со стручковой фасоли. Нарежьте каждый стручок по диагонали на кусочки длиной 5 см. Полностью высушите бумажными полотенцами — это важно для получения поджаренной текстуры.
В миске смешайте свиной фарш с кулинарным вином, половиной соевого соуса и щепоткой соли. Хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут, пока готовите остальные ингредиенты.
Нагрейте 2 столовые ложки масла в воке на сильном огне до появления дымка. Выложите стручковую фасоль в один слой. Оставьте на 30 секунд без перемешивания, затем обжаривайте 3-4 минуты до появления пузырьков и хрустящей мягкости. Переложите на тарелку.
Добавьте оставшееся масло в вок. Бросьте сушеные перцы чили и обжаривайте briefly до появления аромата. Добавьте маринованный свиной фарш, разделяя его на кусочки в процессе жарки. Готовьте до золотистого цвета и полной готовности, около 3 минут.
Верните стручковую фасоль в вок. Добавьте оставшийся соевый соус и перемешивайте все вместе 1-2 минуты. Полейте кунжутным маслом по желанию. Подавайте горячим на парующем рисе.
Быстрое и яркое вегетарианское блюдо из нежных вустерских грибов в сочетании с разноцветным болгарским перцем. Это блюдо готовится менее чем за 30 минут, что делает его идеальным для занятых будней. Грибы сначала бланшируют для деликатной текстуры, а затем обжаривают в воке с хрустящими овощами и ароматными приправами.
