Утка, маринованная в пяти специях, с молодым картофелем
Нежная утиная ножка и пикантная копченая свинина тушатся с золотистым молодым картофелем в ароматном соусе с пятью специями. Комфортное блюдо, приготовленное на одной сковороде, с насыщенным копченым вкусом, идеально подходящее для холодной погоды.
История
Это деревенское блюдо сочетает глубокий копченый вкус китайской копченой свинины с нежной уткой и сливочным картофелем. Смесь пяти специй добавляет тепло без избыточной остроты, а медленное тушение обеспечивает невероятную нежность всех ингредиентов.
Ингредиенты
молодой картофель, разрезанный пополам
8-10 штук
утиная ножка, на кости
1 большая (около 300 г)
копченая свиная грудинка (лапчонг)
100 г
растительное масло
3 столовые ложки
имбирь, нарезанный
3 ломтика
зубчики чеснока, раздавленные
3 зубчика
зеленый лук, нарезанный кусочками
2 стебля
порошок пяти специй
1 чайная ложка
светлый соевый соус
2 столовые ложки
темный соевый соус
1 столовая ложка
рисовое вино
1 столовая ложка
вода
1 стакан
соль
по вкусу
белый перец
щепотка
Инструкции
1
Подготовка белков
Разрежьте утиную ножку на кусочки примерно 5 см, оставьте кость для дополнительного вкуса. Нарежьте копченую свиную грудинку на кусочки такого же размера. Это позволит обоим видам мяса готовиться равномерно и развивать свой вкус вместе.
2
Обжарьте картофель
Разогрейте масло в широкой сковороде на средне-высоком огне. Добавьте разрезанный картофель срезом вниз и обжарьте до золотистого цвета, около 4-5 минут. Уберите и отложите в сторону. Хрустящие края добавят прекрасную текстуру готовому блюду.
3
Обжарьте мясо
В той же сковороде добавьте кусочки утки кожей вниз. Готовьте, пока кожа не вытопится и не станет золотистой, около 4 минут с каждой стороны. Добавьте копченую свинину и готовьте до легкой карамелизации. При необходимости работайте партиями, чтобы избежать скученности.
4
Создайте ароматную основу
Отодвиньте мясо в сторону, добавьте имбирь и чеснок в сковороду. Обжаривайте до появления аромата, около 30 секунд. Всыпьте порошок пяти специй и ненадолго обжарьте до появления аромата. Добавьте оба вида соевого соуса и рисовое вино, дайте всему закипеть.
5
Тушите до готовности
Верните обжаренный картофель в сковороду вместе со стаканом воды. Доведите до легкого кипения, затем накройте и готовьте 25-30 минут, пока картофель полностью не станет мягким и не впитает пикантный соус. Периодически помешивайте.
6
Завершение и подача
Откройте сковороду и дайте соусу загустеть, пока он не обволакивает ингредиенты. Приправьте солью и белым перцем по вкусу. украсьте зеленым луком и подавайте горячим с отварным рисом.
