بط محفوظ بالتوابل الخمسة مع البطاطس الصغيرة
فخذ بط طري ولحم خنزير محفوظ لذيذ يُطهى مع بطاطس صغيرة ذهبية في صلصة عطرية بالتوابل الخمسة. طبق مريح من مقلاة واحدة بنكهات غنية ومدخنة مثالية لوجبات الطقس البارد.
القصة
يجمع هذا الطبق الريفي بين النكهة العميقة المدخنة للحم المحفوظ الصيني مع البط الطري والبطاطس الزبدية. يضيف مزيج التوابل الخمسة الدفء دون حرارة طاغية، بينما يضمن الطهي البطيء أن يصبح كل شيء طرياً يذوب في الفم.
المكونات
بطاطس صغيرة، مقطوعة نصفين
8-10 حبات
فخذ بط، مع العظم
1 كبيرة (حوالي 300غ)
بطن خنزير محفوظ (لاب تشيونغ)
100غ
زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة
زنجبيل، مقطع شرائح
3 قطع
فصوص ثوم، مهروسة
3 فصوص
بصل أخضر، مقطع أقسام
2 ساق
مسحوق التوابل الخمسة
1 ملعقة صغيرة
صلصة صويا خفيفة
2 ملعقة كبيرة
صلصة صويا داكنة
1 ملعقة كبيرة
نبيذ أرز
1 ملعقة كبيرة
ماء
1 كوب
ملح
حسب الذوق
فلفل أبيض
رشة
الخطوات
1
تحضير البروتينات
قطّع فخذ البط إلى قطع بحجم 2 بوصة، مع الإبقاء على العظم لنكهة إضافية. قطّع بطن الخنزير المحفوظ إلى قطع بحجم مماثل. هذا يسمح لكلا اللحمين بالطهي بالتساوي وتطوير نكهاتهما معاً.
2
تحمير البطاطس
سخّن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة عالية. أضف البطاطس المقطوعة نصفين مع الجانب المقطوع للأسفل وقلّب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، حوالي 4-5 دقائق. أزلها واتركها جانباً. الحواف المقرمشة تضيف ملمساً رائعاً للطبق النهائي.
3
تحمير اللحوم
في نفس المقلاة، أضف قطع البط مع الجلد للأسفل. اطهِ حتى يخرج الجلد الدهن ويصبح ذهبياً، حوالي 4 دقائق لكل جانب. أضف الخنزير المحفوظ واطهِ حتى يكرمل قليلاً. اعمل على دفعات إذا لزم الأمر لتجنب الازدحام.
4
بناء النكهات العطرية
ادفع اللحوم إلى الجانب، أضف الزنجبيل والثوم إلى المقلاة. قلّب حتى تفوح الرائحة، حوالي 30 ثانية. رش مسحوق التوابل الخمسة وحمّص باختصار حتى يصبح عطرياً. أضف كلا صلصتي الصويا ونبيذ الأرز، دع كل شيء يغلي.
5
طهي بالتغميق حتى النضج
أعد البطاطس المحمرة إلى المقلاة مع كوب من الماء. اتركه يغلي برفق، ثم غطّ واطهِ لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح البطاطس طرية تماماً وتمتص الصلصة اللذيذة. قلّب من حين لآخر.
6
الإنهاء والتقديم
اكشف الغطاء واترك الصلصة تتكاثف حتى تلتصق بالمكونات. تبّل بالملح والفلفل الأبيض حسب الذوق. زيّن بالبصل الأخضر وقدم ساخناً فوق الأرز المطهو بالبخار.
