Pato Curado con Cinco Especias y Patatas Baby

Name: Pato Curado con Cinco Especias y Patatas Baby
Total time: 50 min
Ingredients: 8-10 piezas patatas baby, cortadas por la mitad; 1 grande (aproximadamente 300g) muslo de pato, con hueso; 100g panceta curada (lap cheong); 3 cucharadas aceite vegetal; 3 piezas jengibre, en rodajas; 3 dientes dientes de ajo, machacados; 2 tallos cebolletas, cortadas en secciones; 1 cucharadita polvo de cinco especias; 2 cucharadas salsa de soja clara; 1 cucharada salsa de soja oscura; 1 cucharada vino de arroz; 1 taza agua; al gusto sal; una pizca pimienta blanca

El tierno muslo de pato y el cerdo curado se guisan con patatas baby doradas en una salsa aromática de cinco especias. Un reconfortante plato de una sola sartén con sabores ricos y ahumados perfectos para comidas de clima frío.

50 min

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Pato Curado con Cinco Especias y Patatas Baby

Historia

Este rústico plato combina el profundo sabor ahumado de la carne curada china con pato tierno y patatas cremosas. La mezcla de cinco especias añade calidez sin calor abrumador, mientras que la cocción lenta garantiza que todo se deshaga en la boca.

Ingredientes

patatas baby, cortadas por la mitad 8-10 piezas

muslo de pato, con hueso 1 grande (aproximadamente 300g)

panceta curada (lap cheong) 100g

aceite vegetal 3 cucharadas

jengibre, en rodajas 3 piezas

dientes de ajo, machacados 3 dientes

cebolletas, cortadas en secciones 2 tallos

polvo de cinco especias 1 cucharadita

salsa de soja clara 2 cucharadas

salsa de soja oscura 1 cucharada

vino de arroz 1 cucharada

agua 1 taza

sal al gusto

pimienta blanca una pizca

Instrucciones

Preparar las proteínas

Cortar el muslo de pato en trozos de 5 cm, manteniendo el hueso para obtener más sabor. Cortar la panceta curada en trozos de tamaño similar. Esto permite que ambas carnes se cocinen uniformemente y desarrollen sus sabores juntos.

Dorar las patatas

Calentar aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto. Añadir las patatas cortadas por la mitad con el corte hacia abajo y freír hasta que estén doradas, unos 4-5 minutos. Retirar y reservar. Los bordes crujientes añaden una textura maravillosa al plato final.

Dorar las carnes

En la misma sartén, añadir los trozos de pato con la piel hacia abajo. Cocinar hasta que la piel suelte la grasa y se dore, unos 4 minutos por lado. Añadir el cerdo curado y cocinar hasta que se caramelice ligeramente. Trabajar en lotes si es necesario para evitar apiñarlos.

Preparar los aromáticos

Apartar las carnes hacia un lado, añadir el jengibre y el ajo a la sartén. Saltear hasta que estén fragantes, unos 30 segundos. Espolvorear el polvo de cinco especias y tostar brevemente hasta que esté aromático. Añadir ambas salsas de soja y el vino de arroz, dejando que todo burbujee.

Guisar hasta que estén tiernos

Volver a añadir las patatas doradas a la sartén junto con 1 taza de agua. Llevar a un hervor suave, luego tapar y cocinar durante 25-30 minutos hasta que las patatas estén completamente tiernas y hayan absorbido la salsa sabrosa. Remover de vez en cuando.

Terminar y servir

Destapar y dejar que la salsa se reduzca hasta que cubra los ingredientes. Sazonar con sal y pimienta blanca al gusto. Decorar con cebolletas y servir caliente sobre arroz vaporizado.