Cerdo Salteado con Apio
Un salteado chino rápido y satisfactorio con trozos de cerdo tierno combinados con apio crujiente y fresco. El cerdo se marina en especias aromáticas, luego se saltea rápidamente en el wok hasta dorar, antes de mezclarlo con apio y una salsa de soja sabrosa. Este plato se prepara en menos de 30 minutos y ofrece ese equilibrio perfecto de texturas y sabores que esperas de la cocina casera tradicional.
Historia
Este clásico salteado chino es un salvavidas para las noches entre semana. La clave es tener todo preparado antes de usar el wok, ¡la cocción es rápida!
Ingredientes
lomo de cerdo
200g, cortado en rodajas finas
apio
3 tallos, cortados en trozos de 5 cm
salsa de soja
2 cucharadas
vino de cocina
1 cucharada
aceite vegetal
2 cucharadas
ajo
2 dientes, picados
jengibre
2.5 cm, picado
polvo de cinco especias chino
1/2 cucharadita
sal
al gusto
cebolleta
2 tallos, picados
Instrucciones
1
Marinar el cerdo
Corta el cerdo en rodajas finas en sentido contrario a la fibra. Mezcla con una pizca de sal, polvo de cinco especias chino, vino de cocina y la mitad del ajo y el jengibre. Deja reposar durante 5 minutos mientras preparas el apio.
2
Blanquear el apio
Hierve una olla pequeña de agua. Introduce los trozos de apio durante 30 segundos, luego escurre y seca. Este paso asegura que el apio mantenga su textura crujiente y color verde brillante durante el salteado final.
3
Dorar el cerdo
Calienta el aceite en un wok o sartén grande a fuego alto hasta que brille. Agrega el cerdo marinado en una sola capa y dora durante 2 minutos hasta que se dore por abajo. Voltea y cocina otro minuto, luego empuja hacia el borde del wok.
4
Combinar y terminar
Agrega el ajo y el jengibre restantes al centro del wok y revuelve durante 15 segundos hasta que aromatice. Vierte la salsa de soja y deja que burbujee, luego mezcla todo con el apio blanquecado. Saltea durante 2 minutos hasta que el apio esté cubierto y calentado. Ajusta la sal al gusto, espolvorea con cebolleta y sirve inmediatamente sobre arroz vaporizado.
