Paquetes de Pollo con Yema Dorada
Una suave pasta de pollo envuelve ricas y cremosas yemas de huevo en estos elegantes paquetes al vapor. Un plato reconfortante de estilo casero donde el pollo salado se combina hermosamente con el centro de yema sedosa y ligeramente salada.
Historia
Estos paquetes dorados hacen un impresionante aperitivo o plato principal. El contraste entre el jugoso pollo y la yema fluida es pura magia.
Ingredientes
pechuga de pollo deshuesada
300g
yemas de huevo de pato (o yemas de huevo de gallina)
4 yemas
polvo de cinco especias
1/2 cucharadita
salsa de soja clara
1 cucharada
vino shaoxing
1 cucharadita
jengibre, rallado
1 pieza pequeña
almidón de maíz
1 cucharada
aceite de sésamo
1/2 cucharadita
sal
al gusto
aceite vegetal
para engrasar
Instrucciones
1
Preparar el pollo
Tritura la pechuga de pollo hasta obtener una pasta fina con un procesador de alimentos. Transfiere a un bowl y añade la salsa de soja, el vino shaoxing, el jengibre rallado, el polvo de cinco especias, el almidón de maíz y el aceite de Mezcla vigorosamente en una dirección durante 2-3 minutos hasta que la mezcla se pegajosa y cohesiva.
2
Preparar las yemas
Si usas huevos de pato, separa cuidadosamente las yemas de las claras. Enjuaga las yemas con cuidado y sécalas. Si tus yemas son particularmente saladas, omitas añadir sal extra a la mezcla de pollo.
3
Formar y envolver
Toma aproximadamente 2 cucharadas de pasta de pollo y aplánala en un disco pequeño en la palma de tu mano. Coloca una yema en el centro, luego dobla cuidadosamente los bordes alrededor para encerrar completamente la yema. Rueda suavemente entre tus palmas para formar un paquete redondo y suave. Repite con los ingredientes restantes.
4
Cocer al vapor hasta que estén listos
Engrasa ligeramente un plato o cesta para vapor. Coloca los paquetes separados entre sí. Cocina al vapor sobre agua hirviendo durante 12-15 minutos hasta que el pollo esté cocido y firme al tacto. La yema del interior debe permanecer ligeramente fluida para ese efecto cremoso.
5
Servir
Deja enfriar brevemente y sirve caliente. Rocía con un poco de salsa de soja y adorna con cebolleta picada si lo deseas. El contraste entre el pollo salado y la rica yema tipo mermelada es absolutamente delicioso.
