Ингредиенты
куриная грудка без костей
300 г
утиные желтки (или куриные желтки)
4 желтка
порошок пяти специй
1/2 чайной ложки
лёгкий соевый соус
1 столовая ложка
шаосинское вино
1 чайная ложка
имбирь, натёртый
1 маленький кусочек
кукурузный крахмал
1 столовая ложка
кунжутное масло
1/2 чайной ложки
соль
по вкусу
растительное масло
для смазывания
Инструкции
1
Подготовка курицы
Измельчите куриную грудку в мелкую пасту с помощью кухонного комбайна. Переложите в миску и добавьте соевый соус, шаосинское вино, натёртый имбирь, порошок пяти специй, кукурузный крахмал и кунжутное масло. Энергично перемешивайте в одном направлении 2-3 минуты, пока смесь не станет липкой и однородной.
2
Подготовка желтков
При использовании утиных яиц аккуратно отделите желтки от белков. Осторожно промойте желтки и обсушите. Если ваши желтки особенно солёные, пропустите добавление соли в куриную смесь.
3
Формовка и заворачивание
Возьмите примерно 2 столовые ложки куриной пасты и разровняйте её в небольшой диск на ладони. Положите один желток в центр, затем аккуратно загните края, чтобы полностью обернуть желток. Слегка покатайте между ладонями, чтобы сформировать гладкий круглый пакетик. Повторите с оставшимися ингредиентами.
4
Готовка на пару
Слегка смажьте паровую тарелку или корзину. Разложите пакетики на расстоянии друг от друга. Готовьте на пару над кипящей водой 12-15 минут, пока курица не приготовится и не станет плотной на ощупь. Желток внутри должен оставаться слегка текучим для того сливочного эффекта.
5
Подача
Немного остудите и подавайте тёплыми. Сбрызните немного соевым соусом и украсьте нарезанным зелёным луком по желанию. Контраст между пикантной курицей и насыщенным, густым желтком просто восхитителен.
