Хрустящие свиные и овощные спринг-роллы

Name: Хрустящие свиные и овощные спринг-роллы
Total time: 35 min
Ingredients: покупные или домашние 12 листов для спринг-роллов; 250 г свиной фарш; 1 средняя, мелко нарезанная морковь; 100 г, мелко нарезанные водяные каштаны; 4 штуки, замоченные и нарезанные сушёные грибы шиитаке; 2 стебля, мелко нарезанный зелёный лук; 1 столовая ложка, тёртый свежий имбирь; 1/2 чайной ложки соль; 1 столовая ложка лёгкий соевый соус; 1 столовая ложка шаосинское вино; 2 столовые ложки для начинки, больше для жарки растительное масло

Золотистые, хрустящие спринг-роллы, начинённые пикантной смесью свиного фарша и свежих овощей. Эти домашние роллы приятно готовить, а есть их ещё приятнее.

35 мин

Средне

0 в избранном

История

Эти спринг-роллы лучше всего подавать горячими, прямо из фритюрницы, с соусом чили или уксусом для макания.

Ингредиенты

12 листов для спринг-роллов покупные или домашние

свиной фарш 250 г

морковь 1 средняя, мелко нарезанная

водяные каштаны 100 г, мелко нарезанные

сушёные грибы шиитаке 4 штуки, замоченные и нарезанные

зелёный лук 2 стебля, мелко нарезанный

свежий имбирь 1 столовая ложка, тёртый

соль 1/2 чайной ложки

лёгкий соевый соус 1 столовая ложка

шаосинское вино 1 столовая ложка

растительное масло 2 столовые ложки для начинки, больше для жарки

Инструкции

Подготовка овощей

Замочите сушёные грибы шиитаке в тёплой воде на 15 минут, пока они не станут мягкими, затем отожмите и нарежьте. Мелко нарежьте морковь и водяные каштаны. Нарежьте зелёный лук и натрите имбирь.

Приготовление начинки

Нагрейте 2 столовые ложки масла в большом воке или сковороде на среднем огне. Добавьте свиной фарш и обжаривайте, пока он не изменит цвет и не разделится, около 3 минут. Добавьте морковь, водяные каштаны, грибы, имбирь и зелёный лук. Готовьте ещё 2 минуты, часто помешивая. Приправьте солью, соевым соусом и шаосинским вином. Снимите с огня и дайте полностью остыть перед заворачиванием.

Заворачивание спринг-роллов

Положите лист для спринг-ролла на чистую поверхность одним углом к себе (в форме ромба). Положите около 2 столовых ложек остывшей начинки в центр. Согните нижний угол поверх начинки, затем загните левую и правую стороны. Плотно сверните вверх, пока не дойдёте до верхнего угла. Смочите верхний край водой, чтобы запечатать. Повторите с оставшимися листами и начинкой.

Жарка до золотистого цвета

Налейте достаточное количество растительного масла в глубокую сковороду, чтобы оно достигало глубины около 5 см. Нагрейте до 175°C (350°F). Аккуратно добавьте спринг-роллы партиями — не перегружайте сковороду. Жарьте 3-4 минуты, периодически переворачивая, until deep golden brown and crispy. Используя шумовку, переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Подавайте немедленно.