Roulés de Printemps au Porc et Légumes Croustillants

Name: Roulés de Printemps au Porc et Légumes Croustillants
Total time: 35 min
Ingredients: achetées ou faites maison 12 feuilles de rouler de printemps; 250 g porc haché; 1 moyenne, finement découpée carotte; 100 g, finement découpées châtaignes d'eau; 4 pièces, trempés et découpés champignons shiitakés secs; 2, finement tranchés oignons verts; 1 cuillère à soupe, râpé gingembre frais; 1/2 cuillère à café sel; 1 cuillère à soupe sauce soja légère; 1 cuillère à soupe vin de Shaoxing; 2 cuillères à soupe pour la farce, davantage pour la friture huile végétale

Des roulés de printemps dorés et croustillants farcis d'un mélange savoureux de porc haché et de légumes frais. Ces roulés maison sont satisfaisants à préparer et encore meilleurs à manger.

35 min

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Roulés de Printemps au Porc et Légumes Croustillants

Histoire

Ces roulés de printemps sont meilleurs servis chauds, juste sorties de la friture, avec un bol de sauce chili sucrée ou de vinaigre pour tremper.

Ingrédients

12 feuilles de rouler de printemps achetées ou faites maison

porc haché 250 g

carotte 1 moyenne, finement découpée

châtaignes d'eau 100 g, finement découpées

champignons shiitakés secs 4 pièces, trempés et découpés

oignons verts 2, finement tranchés

gingembre frais 1 cuillère à soupe, râpé

sel 1/2 cuillère à café

sauce soja légère 1 cuillère à soupe

vin de Shaoxing 1 cuillère à soupe

huile végétale 2 cuillères à soupe pour la farce, davantage pour la friture

Instructions

Préparer les légumes

Faire tremper les champignons shiitakés secs dans l'eau tiède pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, puis les essorer et les découpés. Découper finement la carotte et les châtaignes d'eau. Trancher les oignons verts et râper le gingembre.

Préparer la farce

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un grand wok ou une poêle à feu moyen-vif. Ajouter le porc haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il change de couleur et se sépare, environ 3 minutes. Ajouter la carotte, les châtaignes d'eau, les champignons, le jengibre et les oignons verts. Cuire encore 2 minutes en remuant fréquemment. Assaisonner avec le sel, la sauce soja et le vin de Shaoxing. Retirer du feu et laisser refroidir complètement avant de rouler.

Rouler les printemps

Déposer une feuille de roulé de printemps sur une surface propre avec un coin dirigé vers vous (orientation losange). Placer environ 2 cuillères à soupe de farce refroidie au centre. Rabattre le coin inférieur sur la farce, puis replier les côtés gauche et droit. Rouler fermement vers le haut jusqu'au coin supérieur. Humidifier le bord supérieur avec un peu d'eau pour sceller. Répéter avec les feuilles et la farce restantes.

Frire jusqu'à obtenir une couleur dorée

Verser suffisamment d'huile végétale dans une poêle profonde pour atteindre environ 5 cm de profondeur. Chauffer à 175°C (350°F). Ajouter soigneusement les roulés de printemps en plusieurs lots—ne pas surcharger la poêle. Frire pendant 3-4 minutes en tournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Utiliser une écumoire pour transférer sur une assiette tapissée de papier absorbant. Servir immédiatement.