Knusprige Schweinefleisch- und Gemüse-Frühlingsrollen

Name: Knusprige Schweinefleisch- und Gemüse-Frühlingsrollen
Total time: 35 min
Ingredients: gekauft oder selbstgemacht 12 Frühlingsrollen-Blätter; 250g Hackfleisch vom Schwein; 1 mittelgroß, fein gewürfelt Karotte; 100g, fein gewürfelt Wasserkastanien; 4 Stück, eingeweicht und gewürfelt Getrocknete Shiitake-Pilze; 2, fein geschnitten Frühlingszwiebeln; 1 Esslöffel, gerieben Frischer Ingwer; 1/2 Teelöffel Salz; 1 Esslöffel Helle Sojasauce; 1 Esslöffel Shaoxing-Wein; 2 Esslöffel für die Füllung, mehr zum Frittieren Pflanzenöl

Goldene, knusprige Frühlingsrollen gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Hackfleisch und frischem Gemüse. Diese hausgemachten Rollen sind zufriedenstellend zuzubereiten und noch besser zu essen.

35 Min.

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Knusprige Schweinefleisch- und Gemüse-Frühlingsrollen

Geschichte

Diese Frühlingsrollen werden am besten heiß direkt aus der Fritteuse serviert, mit einer Beilage süßer Chilisauce oder Essig zum Dippen.

Zutaten

12 Frühlingsrollen-Blätter gekauft oder selbstgemacht

Hackfleisch vom Schwein 250g

Karotte 1 mittelgroß, fein gewürfelt

Wasserkastanien 100g, fein gewürfelt

Getrocknete Shiitake-Pilze 4 Stück, eingeweicht und gewürfelt

Frühlingszwiebeln 2, fein geschnitten

Frischer Ingwer 1 Esslöffel, gerieben

Salz 1/2 Teelöffel

Helle Sojasauce 1 Esslöffel

Shaoxing-Wein 1 Esslöffel

Pflanzenöl 2 Esslöffel für die Füllung, mehr zum Frittieren

Anleitung

Gemüse vorbereiten

Die getrockneten Shiitake-Pilze 15 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann trocken drücken und würfeln. Die Karotte und die Wasserkastanien fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln schneiden und den Ingwer reiben.

Füllung zubereiten

2 Esslöffeöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es die Farbe wechselt und sich auflöst, etwa 3 Minuten. Karotte, Wasserkastanien, Pilze, Ingwer und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Weitere 2 Minuten unter häufigem Rühren kochen. Mit Salz, Sojasauce und Shaoxing-Wein würzen. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor Sie wickeln.

Frühlingsrollen wickeln

Ein Frühlingsrollen-Blatt mit einer Ecke zu Ihnen gerichtet (Raute) auf eine saubere Fläche legen. Etwa 2 Esslöffel der gekühlten Füllung in die Mitte geben. Die untere Ecke über die Füllung klappen, dann die linke und rechte Seite einschlagen. Fest aufrollen, bis Sie die obere Ecke erreichen. Die obere Kante mit etwas Wasser befeuchten, um sie zu versiegeln. Mit den restlichen Blättern und der Füllung wiederholen.

Goldbraun frittieren

Genügend Pflanzenöl in einen tiefen Topf geben, um etwa 5 cm Tiefe zu erreichen. Auf 175°C (350°F) erhitzen. Die Frühlingsrollen vorsichtig in Chargen hinzufügen - den Topf nicht überfüllen. 3-4 Minuten frittieren, gelegentlich wenden, bis sie tief goldbraun und knusprig sind. Mit einem Schaumlöffel auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben. Sofort servieren.