바삭한 돼지고기 야채 스프링롤

Name: 바삭한 돼지고기 야채 스프링롤
Total time: 35 min
Ingredients: 시판 또는 자가제작 스프링롤 피 12장; 250g 다진 돼지고기; 1개(중간 크기), 잘게 다진 것 당근; 100g, 잘게 다진 것 물 연근; 4개, 불려서 다진 것 말린 표고버섯; 2대, 얇게 썬 것 파; 1큰술, 다진 것 생강; 1/2작은술 소금; 1큰술 간장; 1큰술 소홍주; 속재료용 2큰술, 튀김용 추가 분량 식용유

다진 돼지고기와 신선한 야채가 들어간 고소한 속재료를 바삭한 튀김옷으로 감싼 스프링롤입니다. 직접 만들면 더욱 맛 만족도가 높습니다.

35분

보통

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이야기

이 스프링롤은 튀겨낸 직후에 뜨겁게, 스위트 칠리 소스나 식초를 곁들여 드시는 것이 가장 좋습니다.

재료

스프링롤 피 12장 시판 또는 자가제작

다진 돼지고기 250g

당근 1개(중간 크기), 잘게 다진 것

물 연근 100g, 잘게 다진 것

말린 표고버섯 4개, 불려서 다진 것

파 2대, 얇게 썬 것

생강 1큰술, 다진 것

소금 1/2작은술

간장 1큰술

소홍주 1큰술

식용유 속재료용 2큰술, 튀김용 추가 분량

조리 방법

야채 손질하기

말린 표고버섯을 따뜻한 물에 15분간 불려 부드러워지면 물기를 꽉 짜고 다듬어 다집니다. 당근과 물 연근은 잘게 다지고, 파는 얇게 썰어 생강은 다집니다.

속재료 만들기

큰 웍이나 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불에서 달꿉니다. 다진 돼지고기를 넣고 색이 변하고 으깨질 때까지 볶습니다(약 3분). 당근, 물 연근, 표고버섯, 생강, 파를을 넣고 자주 저어가며 2분간 더 볶습니다. 소금, 간장, 소홍주로 간을 합니다. 불에서 내려 식힌 뒤 말아줍니다.

스프링롤 말기

깨끗한 바닥에 스프링롤 피를 한 모서리가 나를 향하도록(다이아 모양) 놓습니다. 식힌 속재료 약 2큰술을 중앙에 놓습니다. 아래쪽 모서리를 접어 속재료를 덮은 후, 양쪽 모서리를 안쪽으로 접습니다. 위쪽 모서리까지 단단하게 말아 올립니다. 윗부분에 물을 약간 발라 붙입니다. 남은 피와 속재료로 반복합니다.

노릇하게 튀기기

깊은 팬에 식용유를 약 5cm 깊이로 붓습니다. 175°C(350°F)로 열어줍니다. 스프링롤을 한 번에 너무 많이 넣지 않고 나누어 조심스럽게 넣습니다. 3~4분간 튀기며 가끔 뒤집어 깊은 황금색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 건지기로 건져 키친타월을 깬 접시에 옮깁니다. 즉시 드세요.