Rollitos de Primavera Crujientes de Cerdo y Verduras

Name: Rollitos de Primavera Crujientes de Cerdo y Verduras
Total time: 35 min
Ingredients: compradas en tienda o caseras 12 obleas para rollitos de primavera; 250g carne de cerdo molida; 1 mediana, finamente cortada en cubitos zanahoria; 100g, finamente cortadas en cubitos castañas de agua; 4 piezas, remojados y cortados en cubitos hongos shiitake secos; 2, finamente cortadas en rodajas cebolletas; 1 cucharada, rallado jengibre fresco; 1/2 cucharadita sal; 1 cucharada salsa de soja ligera; 1 cucharada vino Shaoxing; 2 cucharadas para el relleno, más para freír aceite vegetal

Rollitos de primavera dorados y crujientes rellenos con una mezcla sabrosa de carne de cerdo molida y verduras frescas. Estos rollos caseros son satisfactorios de preparar y aún mejores de comer.

35 min

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Rollitos de Primavera Crujientes de Cerdo y Verduras

Historia

Estos rollitos de primavera son mejores servidos caliente, directamente de la freidora, con un lado de salsa de chile dulce o vinagre para mojar.

Ingredientes

12 obleas para rollitos de primavera compradas en tienda o caseras

carne de cerdo molida 250g

zanahoria 1 mediana, finamente cortada en cubitos

castañas de agua 100g, finamente cortadas en cubitos

hongos shiitake secos 4 piezas, remojados y cortados en cubitos

cebolletas 2, finamente cortadas en rodajas

jengibre fresco 1 cucharada, rallado

sal 1/2 cucharadita

salsa de soja ligera 1 cucharada

vino Shaoxing 1 cucharada

aceite vegetal 2 cucharadas para el relleno, más para freír

Instrucciones

Preparar las verduras

Remoja los hongos shiitake secos en agua tibia durante 15 minutos hasta que se ablanden, luego escúrrelos y córtalos en cubitos. Corta finamente la zanahoria y las castañas de agua. Corta las cebolletas en rodajas y ralla el jengibre.

Preparar el relleno

Calienta 2 cucharadas de aceite en un wok grande o sartén a fuego medio-alto. Añade la carne de cerdo molida y saltea hasta que cambie de color y se separe, aproximadamente 3 minutos. Añade la zanahoria, las castañas de agua, los hongos, el jengibre y las cebolletas. Cocina por otros 2 minutos, removiendo frecuentemente. Sazona con sal, salsa de soja y vino Shaoxing. Retira del fuego y deja enfriar completamente antes de enrollar.

Enrollar los rollitos de primavera

Coloca una oblea para rollito de primavera en una superficie limpia con una esquina hacia ti (orientación de diamante). Coloca aproximadamente 2 cucharadas del relleno enfriado en el centro. Dobla la esquina inferior sobre el relleno, luego dobla los lados izquierdo y derecho. Enrolla firmemente hacia arriba hasta llegar a la esquina superior. Humedece el borde superior con un poco de agua para sellar. Repite con las obleas y el relleno restantes.

Freír hasta dorar

Vierte suficiente aceite vegetal en una olla profunda para alcanzar unos 5 cm de profundidad. Calienta a 175°C (350°F). Añade los rollitos de primavera con cuidado en lotes; no abarrote la olla. Fríe durante 3-4 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que estén dorado oscuro y crujientes. Usa una espumadera para transferir a un plato forrado con papel absorbente. Sirve inmediatamente.