Hojas de espinaca de agua salteadas
Un salteado chino rápido y vibrante que resalta el delicado sabor de las hojas de espinaca de agua. Listo en minutos, este plato lleva verduras tiernas y ligeramente marchitas a tu mesa con un esfuerzo mínimo.
Historia
La espinaca de agua (también conocida como kong xin cai u ong choy) es una verdura de hoja verde muy apreciada en la cocina china. Este sencillo salteado conserva su frescura natural al tiempo que añade un toque de sabor a ajo.
Ingredientes
hojas de espinaca de agua
10 onzas (300g)
aceite vegetal
2 cucharadas
dientes de ajo, picados
3
sal
al gusto
opcional: una pizca de azúcar
para equilibrar los sabores
Instrucciones
1
Preparar las hojas
Enjuaga bien las hojas de espinaca de agua bajo agua fría corriente. Sacude el exceso de humedad y reserva.
2
Calentar el wok
Coloca un wok o una sartén grande a fuego alto. Añade el aceite vegetal y hazlo girar para cubrir. Deja que el aceite brille.
3
Sofreír el ajo
Añade el ajo picado y remueve durante unos 10 segundos hasta que esté fragante. Ten cuidado de no dejarlo quemar.
4
Saltear las verduras
Añade todas las hojas de espinaca de agua de una vez. Se amontonarán por encima del wok; eso es normal. Déjalas reposar sin molestar durante 20-30 segundos para que se marchiten ligeramente y luego remueve suavemente. Continúa cocinando durante otro minuto hasta que se marchiten uniformemente pero sigan vibrantes.
5
Sazonar y servir
Espolvorea con sal y una pequeña pizca de azúcar si se usa. Remueve brevemente para combinar. Retira del fuego y sirve inmediatamente mientras está caliente.
