Un salteado chino rápido y vibrante que resalta el delicado sabor de las hojas de espinaca de agua. Listo en minutos, este plato lleva verduras tiernas y ligeramente marchitas a tu mesa con un esfuerzo mínimo.
La espinaca de agua (también conocida como kong xin cai u ong choy) es una verdura de hoja verde muy apreciada en la cocina china. Este sencillo salteado conserva su frescura natural al tiempo que añade un toque de sabor a ajo.
Enjuaga bien las hojas de espinaca de agua bajo agua fría corriente. Sacude el exceso de humedad y reserva.
Coloca un wok o una sartén grande a fuego alto. Añade el aceite vegetal y hazlo girar para cubrir. Deja que el aceite brille.
Añade el ajo picado y remueve durante unos 10 segundos hasta que esté fragante. Ten cuidado de no dejarlo quemar.
Añade todas las hojas de espinaca de agua de una vez. Se amontonarán por encima del wok; eso es normal. Déjalas reposar sin molestar durante 20-30 segundos para que se marchiten ligeramente y luego remueve suavemente. Continúa cocinando durante otro minuto hasta que se marchiten uniformemente pero sigan vibrantes.
Espolvorea con sal y una pequeña pizca de azúcar si se usa. Remueve brevemente para combinar. Retira del fuego y sirve inmediatamente mientras está caliente.
Un salteado vegetariano rápido y vibrante con tiernas setas ostra y coloridos pimientos. Este plato se prepara en menos de 30 minutos, lo que lo hace perfecto para las noches ocupadas entre semana. Las setas se escaldan primero para obtener una textura delicada y luego se saltean en el wok con verduras crujientes y condimentos aromáticos.
