Обжаренные листья водяного шпината
Быстрое и яркое китайское блюдо, обжаренное на воке, которое подчеркивает нежный вкус листьев водяного шпината. Готовое за считанные минуты, это блюдо подает нежные, слегка увядшие зелени на ваш стол без лишних хлопот.
История
Водяной шпинат (также известный как кун син цай или онг чой) — любимый листовой овощ в китайской кухне. Это простое блюдо сохраняет его естественную свежесть, добавляя нотку чесночного аромата.
Ингредиенты
листья водяного шпината
300 г (10 унций)
растительное масло
2 столовые ложки
зубчики чеснока, измельченные
3
соль
по вкусу
по желанию: щепотка сахара
для балансировки вкуса
Инструкции
1
Подготовьте листья
Тщательно промойте листья водяного шпината под холодной проточной водой. Стряхните излишки влаги и отложите в сторону.
2
Нагрейте вок
Поместите вок или большую сковороду на сильный огонь. Добавьте растительное масло и распределите его по поверхности. Дайте маслу нагреться до появления легкого дымка.
3
Обжарьте чеснок
Добавьте измельченный чеснок и перемешивайте около 10 секунд до появления аромата. Следите, чтобы он не подгорел.
4
Обжарьте зелень
Добавьте все листья водяного шпината одновременно. Они будут возвышаться над вок — это нормально. Оставьте их без движения на 20-30 секунд, чтобы они слегка привяли, затем аккуратно перемешайте. Продолжайте готовить еще минуту, пока они равномерно не станут мягкими, но останутся яркими.
5
Приправьте и подавайте
Посыпьте солью и небольшой щепоткой сахара, если используете. Кратко перемешайте, чтобы соединить. Снимите с огня и подавайте горячим.
