Feuilles d'épinards d'eau sautées
Un sauté chinois rapide et vibrant qui met en valeur la saveur délicate des feuilles d'épinards d'eau. Prêt en quelques minutes, ce plat apporte des verts tendres et légèrement flétris à votre table avec un minimum de tracas.
Histoire
Les épinards d'eau (aussi connus sous le nom de kong xin cai ou ong choy) sont un légume-feuille bien-aimé dans la cuisine chinoise. Ce sauté simple préserve sa fraîcheur naturelle tout en ajoutant une touche d'ail savoureuse.
Ingrédients
feuilles d'épinards d'eau
10 onces (300g)
huile végétale
2 cuillères à soupe
gousses d'ail hachées
3
sel
au goût
facultatif : pincée de sucre
pour équilibrer les saveurs
Instructions
1
Préparer les feuilles
Rincez soigneusement les feuilles d'épinards d'eau sous l'eau froide courante. Secouez l'excès d'humidité et réservez.
2
Chauffer le wok
Placez un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajoutez l'huile végétale et remuez pour enrober. Laissez l'huile scintiller.
3
Infuser l'ail
Ajoutez l'ail haché et remuez pendant environ 10 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Attention à ne pas le faire brûler.
4
Sauter les légumes
Ajoutez toutes les feuilles d'épinards d'eau d'un coup. Elles seront hautes au-dessus du wok—c'est normal. Laissez-les reposer sans les toucher pendant 20-30 secondes pour qu'elles flétrissent légèrement, puis remuez délicatement. Continuez la cuisson encore une minute jusqu'à ce qu'elles soient uniformément flétries mais toujours vibrantes.
5
Assaisonner et servir
Saupoudrez de sel et d'une petite pincée de sucre si vous en utilisez. Remuez brièvement pour combiner. Retirez du feu et servez immédiatement pendant qu'il est chaud.
