空芯菜の炒め物
繊細な空芯菜の風味を引き立てる、彩り豊かな中華の炒め物。数分で完成し、最低限の手間で柔らかなしおれた葉物を食卓へ届けます。
ストーリー
空芯菜（コンシンサイまたはオンチョイとしても知られる）は、中華料理で愛される葉物野菜です。このシンプルな炒め物は、自然な新鮮さを保ちながら、少量のニンニクの風味を加えます。
材料
空芯菜
300g（10オンス）
植物油
大さじ2
にんにく（みじん切り）
3片
塩
適量
お好み：砂糖少许
味をまとめるため
作り方
1
葉の準備
空芯菜を流水で十分に洗います。余分な水を切って置いてください。
2
中華鍋を熱する
中華鍋または大きなフライパンを強火に熱します。植物油を加えて全体に絡めます。油がキラキラするまで熱します。
3
にんにくを香りが出るまで炒める
みじん切りにしたにんにくを加え、約10秒間香りが立つまで炒めます。焦がさないよう注意してください。
4
野菜を炒める
空芯菜を一度に加えます。鍋の高さ以上に積み上がるのが普通です。20〜30秒間触らずにおいて稍微しおれさせ、その後優しく翻します。さらに1分間炒め、一様にしおれましたがまだ鮮やかな状態で仕上げます。
5
味を整えて提供
塩とお好みで少量の砂糖を振ります。素早く絡めて混ぜます。火から下ろし、热いうちに提供してください。
