甘酸っぱい空芯菜の茎
歯応えのある空芯菜の茎を甘酸っぱいソースで炒めた、風味豊かな一品です。シンプルな野菜茎を彩り豊かでクセになる副菜に変え、ご飯との相性バッチリです。
ストーリー
空芯菜の茎は，甘酸っぱいソースと相性の良いとても美味しい食感をを持っています。このレシピは短時間で完成するので，平日夜の食事に最適です。
材料
空芯菜
1把（茎のみ）
植物油
大さじ2
乾燥赤唐辛子
3〜4個
にんにく
3片（みじん切り）
米酢
大さじ2
砂糖
大さじ1
塩
適量
ごま油
小さじ1（あれば）
作り方
1
野菜の下準備
空芯菜の葉を茎から取り分け，叶は別の料理に使います。茎を約5センチメートルの長さに折ります。茎を指で軽くつぶして，調理中にソースをよく吸収しやすくします。
2
甘酸っぱいタレを作る
小さいボウルに米酢と砂糖を入れます。砂糖が完全に溶けるまで混ぜます。調理台の上に備えておきます。
3
香味野菜を香りが出るまで炒める
中華鍋または大きなフライパンを中火で熱し，植物油を入れます。乾燥赤唐辛子とみじん切りにしたにんにくを加えます。香りが立つまで約30秒間絶えず混ぜます。焦がさないように注意します。
4
茎を炒める
火力を強めます。空芯菜の茎を加え，1〜2分間絶えず混ぜながら炒めます。鮮やかな緑色になり，少し柔らかくなる但ät crunch感が残る程度まで炒めます。
5
ソース仕上げ
酢と砂糖の混合液を茎にかけます。30秒間強く混ぜながら全体によく絡め，ソースが少し濃縮されます。塩で味を整えます。火から下ろし，ごま油を回しかけます。そのまま食べます。
